Recette de la TARTE fine POMME GIRAUMON – by Tatie Maryse

C’est lors d’un défi culinaire d’entreprise au sein de l’Atelier Tatie Maryse, que les participants ont imaginé cette tarte fine pomme giraumon. Une association que nous avons validée de suite, surtout après avoir déjà réalisé la tarte tatin au giraumon. Je leur avais promis de refaire cette recette pour la partager sur le blog. Aujourd’hui, c’est chose faite, et je suis certaine que cette nouvelle recette de tarte fine vous plaira! Je vous laisse découvrir sans tarder la tarte fine pomme ananas de la TeaM Tatie Maryse.

• 25 min
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Préparation de la tarte fine pommes ananas :

Coupez le giraumon en tranches de 1/2 cm

Préparez le sirop en mélangeant la jus d’orange, l’eau, le sucre, la gousse de vanille et la cannelle. Laissez infuser 3 minutes puis plongez-y le giraumon pour 8 minutes de cuisson au total, à découvert.

Coupez les pommes en lamelles de 1/2 cm d’épaisseur puis plongez-les dans le sirop avec le giraumon pour 1 minute de cuisson.

Préchauffez le four à 200°C.

Déroulez votre pâte feuilletée pour réalisez 4 fonds de tarte.
Repliez les bords, piquez le fond puis enfournez pour 3 minutes de pré-cuisson.

Sortez les fonds de tarte et disposez les tranches de giraumon et de pomme élégamment. Conservez le sirop restant.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson en chaleur tournante.

À la sortie du four, nappez de sirop et zestez votre citron vert.

C’est prêt !

Mes conseils et astuces pour réussir la tarte fine pomme giraumon :

• Je choisis un giraumon bien mûr et donc bien sucré pour limiter l’apport en sucre ajouté
• En fond de tarte, vous avez aussi la possibilité d’opter pour une pâte brisée (cliquez ici pour notre recette)
• Manipulez avec précaution les lamelles de giraumon cuites pour éviter de les abîmer
• Servez votre tarte fine encore tiède avec une boule de glace de votre choix

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