Tarte au POULET Madivial et aux légumes, by Tatie Maryse
Une bonne tarte ça fait toujours plaisir pour un repas simple sans chichi. Notre tarte poulet et légumes est un peu cuisinée mais reste très facile à cuisiner. Elle ravie aussi bien les yeux et les papilles, et ça ça compte aussi.
- 1h20
- 45 min
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Ingrédients
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pour une tarte de 6 parts (24 cm) :
** Garniture :
250 g de filet de poulet MADIVIAL
120 g d’aubergine
110 g de poivron jaune
110 g de poivron rouge
90 g de courgette
55 g d’oignon rouge
20 g de jus de citron vert
16 g d’oignon-pays
11 g d’ail
6 g de persil
2 g de thym frais
35 g d’huile de tournesol
10 g de vinaigre de cidre
3 g de sel pour l’aubergine et le poulet
Poivre à discrétion
** Pâte brisée au thym
250 g de farine T55
125 g de beurre
44 g d’eau
2 g de thym frais
2 g de sel moulu
** Migaine
2 oeufs
180 g de crème liquide entière
2 g de sel
30 g de fromage râpé
Préparation de la tarte au poulet et aux légumes :
Coupez les filets de poulet en gros morceaux (environ 3 cm). Assaisonnez de jus de citron et laisser reposer le temps de faire la pâte et le reste de la garniture.
Préparez la pâte brisée :
– Mélangez la farine, le sel et le beurre pour obtenir une préparation sableuse,
– Ajoutez le thym, versez l’eau et malaxez jusqu’à obtenir une masse homogène. Réfrigérez le temps de préparer la garniture.
Sans la peler, coupez l’aubergine en gros cubes (environ 2 cm) et, dans une sauteuse bien chaude, faites-les revenir dans un filet d’huile.
Débarrassez dans un grand bol et réservez la sauteuse.
Sans les peler :
– équeutez et épépinez les poivrons, coupez-les en gros morceaux ;
– équeutez la courgette et tranchez-la en gros cubes,
– Pelez et hachez grossièrement l’oignon rouge,
– hachez grossièrement les piments végétariens, plus finement l’oignon-pays et le persil,
– pelez, dégermez et pressez l’ail,
– effeuillez le thym.
Mélangez le tout avec l’aubergine poêlée.
Préchauffez le four à 180 °C, chaleur tournante.
Dans la sauteuse, versez un filet d’huile. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien pour les en enrober.
Allumez un feu vif et commencez la cuisson en remuant régulièrement. Quand les morceaux sont blanchis, répartissez-les en une couche sur le fond de la sauteuse et laissez colorer une face.
Quand c’est fait, mélangez, répartissez en une couche et laissez dorer.
Répétez pour faire roussir tout le poulet.
Abaissez la pâte brisée sur environ 3-4 mm d’épaisseur.
Foncez-en un moule d’environ 24 cm.
Piquez le fond et les bords et enfournez pour 10 min de cuisson à blanc.
Pendant ce temps, préparez la migaine :
– dans un bol, fouettez la crème et les oeufs,
– salez.
Disposez le poulet et les légumes sur le fond de tarte précuit, versez la migaine, répartissez sur l’ensemble le fromage râpé et enfournez pour environ 35 min de cuisson.
Laissez tiédir un peu avant de démouler.
Mes conseils et astuces pour réussir votre tarte au poulet et aux légumes :
– Choisissez des aubergines et courgettes jeunes. Elles auront moins de pépins.
– Pour éviter que la pâte devienne élastique, ne la travaillez pas trop. Cessez le malaxage dès que vous arrivez à former une boule. Si la pâte est encore bien froide au toucher vous pouvez l’utiliser directement. Autrement, réfrigérez-la 30 min à 1h.
– En cours de cuisson du poulet, vous pouvez verser un peu d’eau (juste un peu !) pour déglacer le fond s’il attache trop. Restez autant que possible sur feu vif.
– Lors de la cuisson à blanc du fond de tarte, évitez que les bords colorent trop. Si besoin, n’hésitez pas à raccourcir le temps de précuisson.
– Cette tarte poulet légumes s’apprécie aussi bien chaude que froide.
– Légumes, poissons, fruits … Vous découvrirez bien d’autres recettes de tartes en cliquant ici.
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