Recette de la TARTE au LAMBI, selon Tatie Maryse
Je parle là, de LA tarte au lambi généreuse, rapide à préparer et qui se transporte facilement pour les pique-niques du dimanche. Pour cette recette, j’opte en effet pour un appareil semblable à celui que j’utilise pour la quiche Lorraine, ce qui la rend plus rapide à préparer.
Une tarte à consommer en entrée ou en plat principal ; quelque soit votre choix, vous n’en ferez qu’une bouchée, parole de Tatie ^_^
C’est donc parti pour la recette de la tarte au lambi selon Tatie Maryse!
- 15 min
- 45 min
- env 401 kcal/pers. Ajouter à mes favoris
Ingrédients
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Pour 6 parts de tarte au lambi
300g de fricassée de lambi avec la sauce (cliquez ici)
230 g de pâte brisée (cliquez ici)
** Appareil :
40g de fromage râpé
190 g de crème fraîche épaisse (soit environ 5 c. à s. bombée)
140 ml de lait
2 œufs
8g de sel
2 branches de cive
3 branches de persil
Préparation de la tarte au lambi antillaise
** Préparez votre pâte brisée (cliquez ici) et réservez-la au réfrigérateur.
**Préparez l’appareil à tarte :
Mixer le lambi 30 secondes afin d’obtenir des morceaux de taille moyenne.
Dans un bol, mélangez les œufs, la crème, le lait, le fromage et le sel. Ajoutez la mixture de lambi. Coupez finement la cive et le persil et ajoutez-les à la préparation.
Mélangez et réservez de côté.
Sortez votre pâte brisée du réfrigérateur et étalez-la sur votre plan de travail légèrement fariné.
Etalez la pâte de façon à obtenir une épaisseur de 3-4 millimètres environ.
Disposez la pâte ainsi étalée dans votre moule à tarte. Piquez le fond de la pâte et enfournez 5 minutes pour une légère pré-cuisson.
Sortez la pâte précuite du four et versez-y l’appareil à tarte.
Enfournez alors l’ensemble pour 45 minutes à 200°C.
Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir la tarte au lambi des Antilles :
– Retrouvez la préparation de la fricassée de lambi en cliquant ICI
– Retrouvez la préparation de la pâte brisée en cliquant ICI
– Vous pouvez remplacer la pâte brisée maison par une pâte brisée achetée en supermarché.
– Vous pouvez remplacez l’appareil par de la sauce béchamel. J’opte pour cette dernière quand je dispose de plus de temps.
– Retrouvez la préparation de la sauce béchamel dans la boîte à outils en cliquant ICI
– L’appareil peut également se préparer très simplement en mélangeant 2 oeufs à de la crème fluide (environ 33 cl) sans ajout de lait.
– Pour un dessert qui se transporte facilement, je vous propose un riz au lait savoureux (cliquer ICI) ou encore les pâtés à la confiture (cliquer ICI)
Je reviens sur la recette de la tarte au lambi ! Je dois faire une fricassée d’abord avant d’ajouter oeufs crème fraîche et lait ? Et ça ne fait pas une préparation trop liquide au final ? J’ai peur de me lancer dans la recette
Pouvez-vous m’aider ?
Merci d’avance ,
Bonsoir, au choix, soit tu suis la recette telle que je l’explique et le résultat est celui de la photo d’illustration (à toi de voir si c’est trop « liquide » à ton goût).
Soit tu prépares ton lambi comme je l’explique dans cette recette >> https://www.tatiemaryse.com/parmentier-de-lambi/ que tu rajoutes ensuite à l’appareil.
Merci pour tous ces renseignements et ta réponse rapide
Oh! C’est une splendeur!