…es Solanacées faisant exception (tomate, aubergine, etc.) – les parties végétatives du giraumon sont comestibles. À la Réunion, les extrémités des tiges, plus tendre, sont ainsi consommées cuites, en l…
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…ines de pavot ou de sésame doré, tomate séchée, etc. Une de mes recettes favorites : les palmiers apéritifs aux poivrons grillés et marinés, relevés d’un peu de colombo. Une tuerie ! Il n’y en a jamais…
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…core d’une soupe de poisson à la tomate que j’ai goûtée en 2000 ou 2001 chez une amie d’un de mes oncles. Je me souviens de la soupe… mais pas du visage de la cuisinière – je sais, je devrais avoir hon…
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Les brochettes de poulet sont une recette à laquelle on ne pense pas systématiquement lorsque nous pensons « poulet grillé ». Alors que, lorsque vous choisissez une bonne qualité de viande, vous obten…
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… 2. La découpe des crudités La tomate ne se coupe pas seulement en rondelles. Pensez aussi aux quartiers. Je ne la vide pas pour qu’elle reste bien juteuse. Cela dit, je ne dédaigne pas non plus le…
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…farce au lambi juste relevée ce qu’il faut… Pour ma part, je l’accompagne avec délice d’une salade verte ou de tomate. Alors faites (vous) plaisir sans tarder, c’est parti pour la recette des feuilleté…
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Ce que j’aime la rapidité et la saveur du poisson au four! Et quelle chance, les poissons antillais conviennent pour la plupart à la cuisson au four. En effet, leur chair fine ne se dessèche pas trop…
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Aux Antilles, on connaît le poisson frit, et on connaît les balaous frits ou coulirous frits!! Vous vous demanderez certainement qu’elle est la différence. À première vue aucune, et pourtant une assie…
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