Pour les pancakes du petit-déjeuner ou les canapés de l’apéro, j’utilise la même préparation de base que j’aromatise différemment. Sucre, cannelle, muscade et zestes de citron vert dans un cas, sel, p…
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…ue propose un bel assortiment de sauces et condiments produits sur l’île, aux saveurs de curcuma, colombo, gingembre et j’en passe, pour relever avec goût et originalité ses chairs magnifiques. Et parc…
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…i parfument merveilleusement les sauces, le bois d’Inde sans lequel le ragoût de cochon ne serait pas le ragoût de cochon… Je pourrais encore citer la citronnelle, qui fait merveille avec le poulet…
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…, poitrine fumée) mais aussi des sauces et condiments soigneusement élaborés avec la complicité d’un partenaire local, ainsi que des oeufs de la ferme. Et (très) bientôt la gamme de produits de viande…
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…mer les purées de légumes et les sauces mais chez nous, elle est traditionnellement associée au sucré. Quoi qu’utilisée avec parcimonie, la noix de muscade est un des arômes de la pâtisserie antillaise…
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…en souskay ou pour épaissir les sauces. Aujourd’hui, je vous propose de la découvrir en sorbet avec ma recette de sorbet prune de cythère. Selon moi, une douceur qui se mérite mais qui en vaut vraimen…
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Ah, le poulet fumé ! Ou boucané, si vous préférez. Un produit incontournable de notre patrimoine culinaire… et de nos bords de route ! Je vous propose de le réaliser chez vous, avec quelques variation…
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…ade. Une viande de quantité, une sauce onctueuse et parfumée, voici quelques indices sur la recette que vous vous apprêtez à découvrir. Je vous invite à tester sans hésiter cette préparation de notre p…
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