…garniture de viande et d’herbes aromatiques, une pointe de piment… Il n’en faut pas plus pour mettre l’apéro à l’heure de noël. Ravissant petits et grands, le pâté salé, traditionnellement au porc, es…
Lire la suite
…tient une place de choix dans la cuisine antillaise, notre relation avec lui ne se limite pas à l’assiette. C’est un élément fort de l’imaginaire créole, qui trouve encore des usages au quotidien. Comm…
Lire la suite
…pe à l’oignon est une adaptation antillaise de la soupe à l’oignon que faisait mon père – un pur régal. Lui utilisait de la pomme de terre à la place de la farine de la recette classique. Avec l’igname…
Lire la suite
…fums indispensables à la cuisine antillaise, en particulier les recettes de desserts. Extrait, essence, poudre… La vanille s’offre aux gourmets sous diverses présentations. La différence ? L’intensité…
Lire la suite
Cette tarte à la morue antillaise est délicieuse : une pâte croustillante et légèrement épaisse (si faite maison !), une garniture à la morue bien assaisonnée… vous en redemanderez ! Cette tarte est s…
Lire la suite
Je n’ai jamais aimé la betterave. D’ailleurs, je me suis toujours demandé quel pouvait bien être l’intérêt d’en mettre dans notre fameuse salade composée « traditionnelle » – on en parle dans notre po…
Lire la suite
Quelle maman antillaise n’a jamais préparé le fameux coq au vin !? Mon récent sondage auprès de mes connaissances m’a confirmé que nous sommes nombreux à avoir connu le coq au vin dominical. Je me sou…
Lire la suite
Ce poisson papillote est à la fois d’une grande facilité et d’une saveur incroyable! Sa cuisson vapeur préserve la saveur des ingrédients et constitue une préparation très saine. L’idéale pour retrouv…
Lire la suite
