…assiettes du Zanzibar. Comme ce dachine parfois boudé dans nos quotidiens, qui l’air de rien accompagne un pavé de loup Caraïbe et sauce vierge. Ou cette palourde, dont beaucoup sûrement ignorent qu’e…
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…uces, ka manioc, ignames, choux, dachine, et j’en passe. Et sa production maraîchère n’est pas en reste : giraumon, christophine, poivron, carotte, aubergine, haricots, etc. Dans les paniers qu’elle li…
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…tes, concombres, patates douces, dachine, fruit à pain… si si. Et encore mangues, oranges, goyaves, maracudja, et bien d’autres. Trouver des produits animaux bio est bien plus difficile. Seuls trois él…
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…s-pays (manioc, fruit à pain, de dachine, banane, patate douce). Pour autant, toutes ne se valent pas pour réaliser un bon pain – vous savez, celui qui cache une mie bien alvéolée et parfumée sous une…
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…e, le fruit à pain, l’igname, le dachine, la banane jaune, la châtaigne-pays… Avec une différence notable : nos légumes-féculents sont dépourvus de gluten. Leur diversité et leur présence tout au l…
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Le calalou est la soupe antillaise que l’on consommait à l’époque le lundi matin pour détoxifier le corps après les excès du week-end. Je vous laisse imaginer de quels excès il s’agissait, toujours es…
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…u menu : parmentier d’igname (cliquez ici) à la viande de porc (local lui aussi) ou parmentier de dachine (cliquez ici) avec du boeuf ou du poulet (eux aussi locaux) pour varier les plaisirs. …
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Confiné chez soi par suite d’une intempérie ou pour des raisons sanitaires (lors d’une épidémie par exemple), cuisiner peut devenir un vrai casse-tête, faute d’inspiration et/ou d’ingrédients. Mais vo…
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