…tes, infusées ou fruitées. 2. Le poisson cru Aïe aïe aïe ! J’adore le poisson cru. Et alors, avec ce que nous pêchons dans nos eaux il y a de quoi faire… Bonite, saumon Caraïbe, thon, thazard, daurade,…
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…nc avec une saveur très subtile. Aussi, elle se prête bien au gratin. Un plat que j’adore et que de nombreux antillais et non antillais adorent! Alors pour étrenner mon blog, je me suis dit que rien de…
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…e d’un cocotier mais vous pouvez aussi la faire avec… des coeurs de palmier ! Alors oui, ce n’est pas aussi courant que du concombre mais cela se trouve assez régulièrement au supermarché. Faites-vous…
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…blocs réfrigérants, ce n’est pas aussi aussi efficace qu’un réfrigérateur. J’utilise la même astuce quand je prévois de passer chez le boucher ou d’acheter du lait cru en rentrant du sport. Je mets…
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…Légumes de l’agriculture locale, poissons pêchés sur les côtes martiniquaises… Stéphane sélectionne chaque ingrédient avec soin pour garantir une fraîcheur et une saveur incomparables. « Préparer une p…
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…ce qu’il faut pour cuisiner local. Au menu : parmentier d’igname (cliquez ici) à la viande de porc (local lui aussi) ou parmentier de dachine (cliquez ici) avec du boeuf ou du poulet (eux aussi locaux)…
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…ide qui apporte du caractère aux poissons grillés et volailles simplement pochés. Délicieusement acidulée et parfumée, elle relève formidablement les préparations les plus, autant qu’elle égaie les rep…
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