…truire un réseau de distribution efficace. Augmenter la surface exploitée en bio Suivant une tendance nationale, la Surface Agricole Utile dévolue à l’agriculture bio (1,2% actuellement) est amenée à…
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…que le poireau se marie bien aux fruits de mer. Vous avez besoin d’être convaincus ? Essayez ces canapés langouste poireau. Tout en élégance mais très simples à préparer, ils font sensation à l’apériti…
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…les carcasses de poissons ou de fruits de mer. En réalisant des fumets, à l’image de ce fumet de langouste, je récupère encore les saveurs et aromes des parties non consommées de ces produits. Ce fume…
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…18, je propose des services de chef à domicile partout sur l’île. » Quels sont vos plats préférés ? « Mon filet de daurade pané au manioc et le tartare de poisson sont très appréciés par mes clients. E…
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…que nous utilisons ; et pour les fruits et légumes, des informations diffusées par le PARM dans son étude de fruits et légumes exclusivement récoltés en Martinique datant de 2008-2011. Pour autant le b…
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…cette de pintade à l’orange. Les fruits se marient bien avec les viandes et l’orange fait partie de ces fruits qui apportent une note à la fois parfumée et acidulée à nos viandes, dont la pintade. Une…
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…t y mettre une grande variété de fruits. Ici je vous propose mon clafoutis aux litchis. Délicieux même avec des fruits en conserve quand ce n’est pas la saison, et relevé encore d’une pointe de gingemb…
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…pices, fait en général son petit effet. Elle fait l’unanimité aussi bien sur les volailles (canard compris), le veau et le boeuf. Certains l’apprécie même… sur les fruits de mer. 5. La Sauce à l’or…
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