Recette de la SAUCE CHIEN avec tomate, selon Tatie Maryse
Vous voilà certainement rassuré(e)s, alors place à la recette de la sauce chien avec tomate. Je ne prétends pas connaître la recette du siècle dernier, mais celle-ci relève à merveille les grillades (poissons viandes) et autres préparations au four. Vous la retrouverez mentionnée dans nombreuses de mes créations. Place à la recette de la sauce chien avec tomate selon Tatie Maryse !
- 15 min
- env. 101 kcal/pers Ajouter à mes favoris
Ingrédients
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Pour une grillade antillaise de 3 personnes :
160g de tomates fraîches (soit 1 grosse tomate ou 2 petites tomates)
½ oignon France
1 tige d’oignon pays ou cive (soit 8g)
2g de pâte de piment
26g d’huile
2g de mélange de 4 épices
3 tiges de thym (ou ½ feuille de gros thym)
1 feuille de bois-d’inde
70ml d’eau bouillante
2 branches de persil
1 filet de citron
2g de sel
Préparation de la sauce chien avec tomate
Mélangez l’ensemble des ingrédients : les oignons hachés menus, l’ail, les épices, le thym, le bois-d’inde, la tomate, une pointe de couteau de pâte de piment, le sel, l’huile. Mélangez.
Ajoutez l’eau bouillante et le jus de citron. Mélangez à nouveau.
Si la sauce n’est pas assez chaude à votre goût, vous pouvez la réchauffer pendant 1 à 2 minutes.
Incorporez le persil haché en dernier lieu. C’est prêt !
Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir la sauce chien antillaise :
– Si vous n’aimez pas le piquant du piment, utilisez la pâte de piment végétarien à raison d’1 c à c rase.
– Hors saison, privilégiez les tomates en boîte plus goûteuses. Dans ce cas, la quantité est d’environ ¼ de boîte
– Cette sauce peut également être préparée au micro-ondes. Dans ce cas, mélangez tous les ingrédients y compris l’eau. Mettez le tout au micro-ondes pour 2 à 3 minutes.
– Quelque soit votre mode de préparation, incorporez le persil en dernier lieu, afin que celui-ci conserve sa belle couleur verte.
– La sauce Créoline peut également être utilisée pour cette recette, dans sa version pimentée. Dans ce cas, prévoyez 1 cc bombée en remplacement de l’oignon France.
– La sauce au chien se conserve facilement 1 semaine au réfrigérateur.
– Vous voulez en savoir plus sur les épices qu’utilise Tatie Maryse? Rendez-vous dans la boîte à outil.
– Retrouvez ma recette de la sauce chien, l’originale sans tomates en cliquant ICI
Prep Time: 15 minutes
Coucou tatie,
Merci pour cette recette que je n’ai pas fait il y a des siècles. Je la ferais demain avec du poisson frit et des lentilles. Merci pour tes recettes. Gros bisous de Guyane
Merci pour ton message. Le blog regorge en effet de très nombreuses recettes pour découvrir ou redécouvrir des saveurs! Je te souhaite de belles découvertes 🙂
Coucou Tatie Maryse
Merci pour ce souvenir. Je vais la refaire avec mes filles de 16 ans qui adorent cette sauce. Ma grand mère la faisait souvent.
Bonne idée. A bientôt
Avec plaisir 😉
Bonjour Tatie Maryse!
Je voulais savoir si on peut accompagner cette recette avec les dombres dans la sauce chien?
Merci pour votre blog que m’a fait decouvrir mon papa,l’eau me vient à la bouche seulemet en vous lisant!
Bonsoir Mélanie, la sauce chien est un assaisonnement que tu peux mettre partout. C’est selon le goût de chacun. Si tu veux utiliser cette recette pour accompagner tes dombrés, tu peux le faire 😉
C’est dire comme elle est bonne pour lui être fidèle depuis tant d’années ^_^
Merci pour ce partage d’histoire…
Je fais la sauce chien depuis 1976…cadeau d’une vieille Guadeloupéenne,la maman d’un ami.: qui la tenait de ses parents. Elle ne contient que des aliments disponibles à cette époque
: citron vert, sel, poivre, Ail et piment nature soit pilés ou au presse- ail ensemble. Cives entières , tomates en petits dés. Arrosée ensuite d’un filet d’huile. Mais en 1976, elle
ajoutait des câpres égouttés, car on la servait avec langouste, Ici, elle accompagne, homard et crabe frais..notre crabe des neiges. Bonne cuisine.
Ahhhhhhh si tu savais comme je suis contente alors! Ca signifie que tu en useras et en abuseras…tant mieux car elle accompagne à merveille TOUTES les grillades ^_^
Merci beaucoup pour cette recette que j’ai enfin réussi une sauce au chien digne de ce nom….
Merci pour la rapidité de la réponse.
Je vais de ce pas aller acheter des gambas ou des langoustines, il me reste des haricots rouges, ce sera parfait … slurp 😉
Bonjour Cécile,
Je suis ravie de te permettre de retrouver les saveurs de ton voyage de noces aux Antilles. Tu as été très observatrice car en effet, la sauce chien qui accompagne les grillades ne comporte pas
de tomates . C’est la raison pour laquelle j’ai préparé la sauce chien dans sa version originale qui sortira très très
bientôt.Celle-ci déffère légèrement de cette version avec tomates, mais dores et déjà, tu peux en effet réaliser celle que je propose en enlevant les tomates.
Je te souhaite donc la bienvenue parmi nous. Je pense que tu vas te régaler
Bonjour,
notre voyage de noce en Martinique m’avait laissé un souvenir extra de la sauce chien. C’était il y a 5 ans, et je n’avais jamais trouvé la recette encore. Je suis bien contente de découvrir
votre site. Par contre, dans mon souvenir il n’y avait pas de tomate. Est-ce que je peux faire votre recette en enlevant juste les tomates, ou il s’agirait d’une autre base de sauce ?
Cordialement,
Cécile
Pour info Murielle, elle convient aussi à la viande grillée!
Un délice ! Je le recommande vivement