Réussir parfaitement le LÂCHER D’ACCRAS

Que vous optiez pour nos pâtes à accras prêtes à frire Poz’ ou que vous  réalisiez votre pâte à accras à la maison, lorsque vient le moment de frire les accras, certains d’entre vous ont pu nous exprimer quelques difficultés.

Ces difficultés sont de plusieurs ordres :

• Maîtriser la température de l’huile
• Maîtriser la gestuelle du lâcher d’accras
• Savoir à quel moment ils sont cuits

Voici nos conseils pour réussir votre lâcher et votre cuisson des accras :

• Maîtriser la température de l’huile

Après avoir fait le bon choix de l’huile de friture (on vous guide juste ICI), il faut s’assurer que celle-ci ne soit ni trop froide, ni trop chaude.

🔵 Trop froide, l’accras mettra beaucoup de temps pour cuire et se gorgera d’huile. L’huile est trop froide si la pâte à accras tombe dans le fond de la casserole et met plus de 2 secondes à remonter à la surface.

🔴 Trop chaude, l’accras brûlera en surface et ne sera peut être pas suffisamment cuit à l’intérieur. L’huile est visiblement trop chaude si une mie de pain lâchée dedans brunit en 2-3 secondes, et vraiment trop trop chaude si elle fume. Dans ce cas, sortez l’huile du feu ou ajoutez un complément d’huile pour la descendre en température.

• Maîtriser la gestuelle du lâcher d’accras

Avec une ou deux cuillères, vous trouverez la méthode qui vous convient le mieux.

Avec une cuillère, celle-ci doit affleurer l’huile et mise à la verticale pour faciliter la tombée de la pâte en une fois.

Avec 2 cuillères, aidez-vous de l’une des cuillères pour pousser la pâte dans l’huile.

Ensuite, retournez-les régulièrement avec une écumoire pour qu’ils dorent sur toutes les faces.

• Savoir à quel moment les accras sont cuits

Un accras (crevettes, morue…) met généralement 1 à 2 minutes pour cuire et environ 3 minutes s’il est aux légumes.

On repère que l’accras est cuit, lorsqu’il a une belle teinte dorée, et si la cuisson a déjà dépassé la minute.

À vous de jouer et facilitez-vous la vie en utilisant directement nos pâtes à accras Poz’.

Au sujet de nos pâtes à accras Poz’:

• Elles sont prêtes à frire

• Plusieurs saveurs sont disponibles : morue, crevettes, oignon, légumes variés

• C’est un produit extra-frais que vous pouvez congeler si vous le souhaitez

• Un pot de pâte à accras permet de réaliser environ 25 gros accras

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