Rencontre inspirante : Serge Larrenduche, l’âme du Restaurant 1643 en Martinique
Découvrez l’histoire de Serge Larrenduche, gérant passionné du Restaurant 1643, un véritable joyau de la gastronomie martiniquaise situé au Carbet. Depuis 2019, cet établissement emblématique s’est transformé sous sa direction en un lieu incontournable, où la cuisine locale et le savoir-faire culinaire se rencontrent pour offrir des moments inoubliables.
Qui est Serge Larrenduche ?
Originaire du Pays basque, Serge Larrenduche a un parcours aussi riche qu’atypique. Ancien DJ dans les années 80, gestionnaire dans le bâtiment, puis professionnel de l’industrie pétrolière, Serge a toujours nourri une passion profonde pour les interactions humaines. Cette passion l’a naturellement mené à la restauration, un métier qui lui permet de créer des expériences uniques et conviviales.
« Ce que j’aime dans ce métier, c’est offrir bien plus qu’un repas : c’est offrir du plaisir, du partage et des souvenirs mémorables », confie-t-il.
Un engagement pour le Terroir Martiniquais
Le Restaurant 1643 se distingue par son profond respect pour le terroir martiniquais. Serge Larrenduche travaille main dans la main avec des producteurs locaux pour proposer une cuisine qui célèbre la richesse culinaire de l’île. Poissons fraîchement pêchés, légumes du jardin créole et plantes comestibles sont au cœur de chaque création.
« En tant que Basque, j’ai découvert des similitudes étonnantes entre nos cultures. Cette passion commune pour la cuisine et les traditions m’a inspiré à m’investir pleinement dans la gastronomie martiniquaise », explique Serge.
Une cuisine d’exception signée Roxane Favreau
Sous la houlette de la talentueuse chef Roxane Favreau, la carte du Restaurant 1643 met en lumière les produits locaux avec une touche gastronomique. Chaque plat est conçu pour sublimer les saveurs naturelles des ingrédients tout en racontant une histoire unique.
À ne pas manquer : le magret de canard laqué façon Yakitori, accompagné de son wok de légumes, d’un crumble à la noix de coco et d’une purée de banane vanillée. Ce plat signature, imaginé par Serge, est rehaussé par une sauce maison baptisée « Ylliana », en hommage à sa nièce.
Le Restaurant 1643 : Une référence en Martinique
Grâce à son engagement envers la qualité et l’authenticité, le Restaurant 1643 figure parmi les 10 % des meilleurs restaurants du monde sur TripAdvisor et est présent dans le prestigieux guide Gault & Millau depuis 2018.
Découvrez le Restaurant en vidéo
Plongez dans l’univers du Restaurant 1643 avec une vidéo exclusive où Serge Larrenduche et Roxane Favreau partagent les secrets de leur cuisine.
Interview exclusive : 7 questions à Serge Larrenduche
1. Pouvez-vous résumer votre parcours ?
DJ, gestionnaire, professionnel du pétrole… Aujourd’hui, je suis restaurateur et fier de créer des moments de bonheur pour mes clients.
2. Comment votre culture basque influence-t-elle votre travail ?
La culture basque partage avec la Martinique un amour pour la pêche et la gastronomie. Ces points communs m’ont aidé à m’immerger dans la culture locale et à la valoriser.
3. Qu’est-ce qui vous motive le plus dans votre métier ?
Voir des clients repartir avec le sourire et des souvenirs impérissables.
4. Quels sont vos projets pour l’avenir ?
Développer davantage le Restaurant 1643 et promouvoir la musique locale avec ma société de production.
5. Quelles sont vos références ?
Notre établissement est reconnu par Gault & Millau et reçoit des avis d’excellence sur TripAdvisor.
6. Quelle est la spécificité du Restaurant 1643 ?
L’accent mis sur les produits locaux, travaillés avec soin pour respecter leur authenticité.
7. Votre plat préféré à la carte ?
Le magret de canard laqué avec sa sauce Ylliana, un mélange de saveurs locales et d’histoire personnelle.
Une escale gourmande à ne pas manquer
Le Restaurant 1643, dirigé par Serge Larrenduche, incarne tout ce que la gastronomie martiniquaise a de meilleur à offrir : des saveurs authentiques, un terroir respecté et une passion palpable pour la cuisine. Que vous soyez résident ou de passage en Martinique, une visite au 1643 promet une expérience culinaire unique.
Réservez dès maintenant au 0596.78.17.81 ou sur notre site internet : www.restaurant-1643.com et laissez-vous séduire par un voyage gustatif mémorable !
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