Rencontre avec Le Vezou : Artisan de Vinaigre de Pur Jus de Canne en Martinique
Laurent Cervoise est le fondateur de Le Vezou, vinaigre de pur jus de canne en Martinique. Le Vezou produit un vinaigre exceptionnel, issu du pur jus de canne, qui incarne les richesses du terroir martiniquais. Partons à la découverte de ce produit d’une finesse incroyable et de son créateur.
Arrivé en Martinique il y a 35 ans pour un stage de fin d’études en distillerie, Laurent Cervoise a trouvé sa vocation. Ce qui devait être une expérience de 5 mois s’est transformé en une aventure de vie. Passionné par les fermentations, Laurent a expérimenté avec le jus de canne, créant ainsi le premier vinaigre de pur jus de canne au monde : Le Vezou.
Le vinaigre Le Vezou est une véritable expression de l’authenticité et de la richesse du terroir martiniquais. En utilisant exclusivement du pur jus de canne, Laurent respecte et valorise les traditions locales.
« J’ai trouvé en Martinique une deuxième famille et j’ai voulu participer à la culture locale avec cette création de vinaigre de pur jus de canne. »
Les Produits et Créations signés Le Vezou
Le produit phare de Laurent est le vinaigre de pur jus de canne. Ce vinaigre unique se distingue par ses arômes de cannes fraîches et sa douceur inégalée. Après des années de perfectionnement, il est devenu un véritable symbole de la Martinique.
Récemment, Laurent a lancé une nouvelle gamme de vinaigres balsamiques, élaborés à partir de son vinaigre de pur jus de canne. Cette diversification propose des produits encore plus raffinés et complexes.
Découvrez notre vidéo exclusive de 5 minutes où Laurent partage son parcours, ses produits et sa passion pour l’artisanat.
Pouvez-vous nous raconter votre parcours et la naissance de Le Vezou ?
« Je suis arrivé en Martinique il y a 35 ans pour un stage de fin d’études en distillerie. Au fil des années, j’ai mené de nombreux essais de fermentation sur le jus de canne, aboutissant à la création du premier vinaigre de pur jus de canne. Aujourd’hui, je consacre de plus en plus de temps à ma vinaigrerie artisanale, la seule de l’île. »
Qu’est-ce qui distingue vos spécialités des autres ?
« Le Vezou est le seul vinaigre de pur jus de canne produit en Martinique. Il se distingue par ses arômes de cannes fraîches et sa douceur. Nous avons obtenu le label bio, garantissant la qualité de notre fabrication artisanale. Nous avons également lancé une nouvelle gamme balsamique. »
Quel est votre produit phare et pourquoi est-il spécial pour vous ?
« Notre produit signature est le vinaigre de pur jus de canne Le Vezou. C’est le premier produit que j’ai créé, et il représente la Martinique, son terroir et notre savoir-faire gastronomique avec ses arômes de canne fraîche. »
Comment votre culture et vos traditions influencent-elles votre travail ?
« En Martinique, j’ai trouvé une deuxième famille et j’ai voulu participer à la culture locale. J’ai développé le vinaigre de pur jus de canne pour contribuer à la gastronomie créole. J’aime que mon vinaigre soit présent sur les tables martiniquaises, participant à des moments de partage. »
Quels aspects de votre travail vous procurent le plus de plaisir ?
« Ce qui me procure le plus de plaisir, ce sont les rencontres. Échanger avec des épiciers fins, des cavistes, et voir l’intérêt qu’ils portent à notre petite production artisanale est très gratifiant. Lorsque des consommateurs reviennent et nous disent qu’ils trouvent notre produit extraordinaire, c’est la meilleure récompense. »
Quels sont vos projets futurs ?
« Nous avons des projets ambitieux pour notre nouvelle gamme balsamique. Nous allons prolonger le vieillissement de nos vinaigres dans des fûts de rhum en Martinique, pour développer des palettes aromatiques encore plus riches et complexes. Notre objectif est de rivaliser avec les plus grands balsamiques traditionnels tout en offrant une touche exotique unique. »
Laurent Cervoise, Une Fierté de la Martinique
Laurent Cervoise, avec son vinaigre Le Vezou, incarne l’authenticité et la qualité du terroir martiniquais. Son travail a un impact significatif sur la culture et l’économie locale. Suivez Le Vezou sur les réseaux sociaux, visitez leur Instagram et découvrez leurs produits uniques.
➡️ Le vinaigre Le Vezou est disponible dans les boutiques des distilleries, les épiceries fines et à l’aéroport du Lamentin.
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