Recette des FRITES d’IGNAME au four, selon Tatie Maryse
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 25 minutes
– Des frites Madame !?
– Oui, mais locales de préférence s’il vous plaît ! ^_^
Eh oui, car j’aime les frites mais lorsqu’elles sont de patate douce ou d’igname alors là je suis complètement séduite ! Des frites généreuses, croustillantes et dorées en surface, puis fondante à souhait sous la dent. Ces frites d’igname au four, constitueront l’accompagnement idéal d’une belle pièce de viande grillée accompagnée de sa sauce chien !!
Du local, simple, élégant et savoureux que je vous dévoile sans plus tarder… C’est parti pour les frites d’igname au four, selon Tatie Maryse !
recette frites d’igname
- 40min
- env. 460 kcal/pers Ajouter à mes favoris
Ingrédients
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Pour 2 portions de frites d’igname au four
1,4 litres d’eau
14 g de sel
1 igname de 500 g
4 c à s d’huile
2 pincées de curcuma
Préparation des frites d’igname au four
Mettez à bouillir l’eau.
Préchauffez le four à 230°C et mettez-la plaque sur laquelle vous ferez cuire les frites.
Lavez et épluchez l’igname. Coupez-le en frites épaisses de 1 cm de largeur et 0,5 cm d’épaisseur.
Passez-les sous l’eau claire afin de débarrasser les morceaux de leur glue.
Salez l’eau portée à ébullition et versez-y les frites d’igname. Blanchissez l’igname pendant 6 minutes.
Pendant ce temps, mettez l’huile à chauffer dans la poêle et mettez-y la gousse d’ail écrasée afin de parfumer l’huile.
Égouttez l’igname et versez le dans la poêle afin de l’enrober d’huile pendant 2 minutes.
Versez les frites enrobées d’huile sur la plaque de four chaude et enfournez pour 25 minutes de cuisson.
Sortez les frites du four, saupoudrez-les de sel et du curcuma. Mélangez-les afin de bien les enrober.
Servez vos frites sans attendre !!
Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir vos frites d’igname au four:
– J’utilise de préférence une variété d’igname qui ne « fond pas à la cuisson » (igname portuguaise par exemple)
– La quantité indiquée dans la recette permet d’obtenir 2 portions en complément d’une portion de salade verte.
– Les frites d’igname se consomment immédiatement et ne se conservent pas
– Retrouvez ma recette des frites de patates douces en cliquant ICI
– Si vous les accompagnez de viande grillée, réalisez la sauce chien pour un pur délice (la recette est ICI)
– Retrouvez mes autres recettes à base d’igname : le parmentier d’igname (cliquer ICI), la mousseline d’igname (cliquer ICI) ou encore le palet d’igname à la morue (cliquer ICI)
– vous succomberez à n’en pas douter à ma recette d’igname au four façon robe des champs (cliquer ICI)
Bonjour Tatie Maryse,
Je te suis depuis quelques années maintenant. Le site n’était pas encore si développé et tu m’as beaucoup aidé à retrouver le goût de la Guadeloupe lors de mes études en France…Mais trêve de blabla! As-tu déjà essayé la même recette avec le manioc ? Miam miam!!!
Bonjour, merci pour ton message. Le manioc est un produit que n’utilise pas tellement…à essayer avec cette recette 😉
Bjr,
J ai essayé cette recette de we. Ns avons constaté une certaine amertume ds les plus petits morceaux. Comment peut on l éviter? Ou qu’ ai je mal suivi?
Merci du conseil.
Je consulte très régulièrement vos recettes et réussis mes repas!
Bonjour, cela est sans doute davantage lié à la variété d’igname qu’à la taille des morceaux d’igname à proprement parlé.
En effet, à ses extrémités, l’igname est plus fibreux et présente souvent une amertume plus marquée.
Je te recommande d’éviter les extrémités!
Merci pour ta fidélité 😉