Recette des POIVRONS GRILLÉS et marinés, by Katreen

Mes conseils et astuces pour réussir vos poivrons grillés marinés :

– Evitez les poivrons verts. Même brûlée, leur peau est très difficile à détacher de la chair. Ils sont par ailleurs plus piquants, moins sucrés et parfois amers, ce qui n’est pas souhaitable pour cette recette.

– Il est parfois conseillé de mettre les poivrons tout juste grillés dans un sachet et de le fermer quelques minutes. Cela aiderait à mieux le peler. Pour ma part, je n’aime pas l’idée de mettre en contact un aliment, surtout chaud, avec du plastique. D’autant plus que si le poivron est bien grillé, la peau se détache d’elle-même.

– Taillez les lanières de poivrons grillés de la largeur qui vous convient, selon l’utilisation que vous voulez en faire.

– Vous pouvez remplacer le vinaigre de cidre par l’acide de votre choix. Par exemple, le citron vert apportera une note à la fois fraîche et plus incisive, le vinaigre d’échalote beaucoup d’arôme et de douceur avec sa saveur un peu sucrée, etc.

– En plus de la douceur le vinaigre de cidre a une couleur qui se fond bien dans celle de la préparation. Attention, si vous changez de vinaigre à tenir compte également de sa couleur. Je ne suis pas sûre, par exemple, qu’un vinaigre balsamique noir soit un choix judicieux.

– Cliquez ici pour découvrir d’autres recettes de légumes, des plus classiques aux plus audacieuses, comme les légumes glacés à la vanille, le giraumon rôti ou le gratin de banane végan.