Recette du RAGOÛT de BOEUF à la tomate (extrêmement) fondant – by Tatie Maryse

Connaissez-vous ces ragoût de boeuf si fondants que la chair se détache facilement à la fourchette? Le genre de ragoût, fondant comme du beurre… C’est ce résultat que je vous propose d’atteindre avec ce ragoût de boeuf à la tomate (bourguignon et queue de boeuf), lentement confit au four pendant 4 heures.
J’ai opté dans cette recette pour de la queue de boeuf que nous ne préparons pas très souvent, et qui offre pourtant une texture très fondante. J’ai choisi la sauce tomate Panzani parfumée de thym et romarin pour son goût « comme à la maison » qui par ailleurs me fait gagner beaucoup de temps.
Une recette familiale que je suis certaine que vous apprécierez. Je vous laisse la découvrir…

➡️ Une recette réalisée par l’équipe Tatie Maryse pour la marque Panzani.

• 25 min
• 3h 15 min
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Préparation du ragoût de boeuf à la tomate

Citronnez le bœuf avec le jus d’1/2 citron, soit environ 30 ml de jus.

Dans une sauteuse, mettez à chauffer un fond d’huile et une fois chaude, faites-y colorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces, à feu vif, pendant 10 minutes. Déglacez régulièrement avec un peu d’eau.

Préparez la mixture aromatique en coupant grossièrement l’oignon, l’oignon pays et le piment végétarien.

Baissez le feu et ajoutez la mixture aromatique et faites revenir 1 minute avant d’ajouter la sauce tomate Panzani thym et romarin.
Ajoutez le vin blanc, pressez une gousses d’ail, salez et poivrez.

Préchauffez le four à 160°C.
Coupez les aubergines en gros dés.
Ajoutez les aubergines puis l’eau.
Portez 2 minutes à vive ébullition, puis arrêtez le feu et couvrez vitre cocotte.

Enfournez pour 3 h 15 min.

Ciselez le persil et ajoutez-le à la préparation à la sortie du four, ainsi que les zestes d’oranges.
Donnez un dernier tour de cuillère et c’est prêt !

Accompagnez de nids de tagliatelles Panzani.
Bon appétit !

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