Voilà comment j’ai transformé une papaye verte esseulée : j’en ai fait un velouté de papaye verte aux crevettes. La papaye verte est un fruit que l’on aime consommer aux Antilles en gratin. Pourtant,…
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…en surgelé. Avec ce poisson papillote, on fait encore mieux en matière de zéro salissure ! Pas besoin du moindre ustensile, sauf si vous optez pour les papillotes en silicone 🙂 LES CUISSONS A LA P…
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…de toutes les tablées et pas un court-bouillon de poisson ou une bonne viande roussie sans son carreau de fruit à pain ! Aujourd’hui je vous propose de le préparer en migan, cette préparation à la tex…
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Ce que j’aime la rapidité et la saveur du poisson au four! Et quelle chance, les poissons antillais conviennent pour la plupart à la cuisson au four. En effet, leur chair fine ne se dessèche pas trop…
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Qu’est-ce que c’est bon un cassoulet bien fait ! Des haricots blancs fondants, une généreuse garniture de chairs locales, un assaisonnement aux petits oignons… Hey, que demander de plus ? Et s’il est…
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Recette de la soupe de pied By Tatie Maryse on 10/27/2015 La soupe de pied de nos aînés : une recette du patrimoine antillais, facile à réaliser… Cook Time: 3 hours La soupe de pied est une de ces r…
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…n… Tout est possible ! 2. Le bouillon sublime les soupes Le bouillon, c’est la phase liquide de la soupe. Plus ou moins abondant selon les recettes, son goût dépend beaucoup des ingrédients qui y s…
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La semaine dernière j’ai fait un petit tour au marché de La Crique, à Trinité. Et j’ai bien fait ! Il y avait sur les étals plein de crustacés, et je n’ai pas résisté à l’appel des cigales de mer et d…
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