…/2 heure par kilo de viande – Le bouillon pour la cuisson du jambon doit être bien riche en goût et en saveurs pour que votre jambon conserve beaucoup de goût. N’oubliez pas le sel ! – Le passage au fo…
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…’une cuisson brève de type court-bouillon (cliquez ici). Le thon, roi des poisson gras ? Les 3 espèces de thon rouge (de l’Atlantique, du Pacifique et du Sud) sont effectivement des poissons gras,…
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Je ne sais pas pour vous, mais il n’est pas systématique que j’apprécie la tarte au thon. J’en ai déjà goûté de très bonnes, mais aussi de moins bonnes. Et en fait, ce constat est souvent basé sur l’a…
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…ur dégager les filets. Et maintenant que vous savez comment nettoyer le poisson-lion, cuisinez-le comme il vous plaît. Court-bouillon, friture, au four… Sa chair se plie à tous les caprices. En pan…
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…de Tatie Maryse sur les cubes de bouillon (cliquez ici pour regarder la vidéo) par exemple. Lisez bien les étiquettes. Vous trouverez sûrement la bonne sauce aux tomates mûres et aux petits légumes qui…
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En cette période pascale qui approche, je partage avec vous la préparation de la fricassée de crabe de terre apprise auprès de Tatie Josette. Cette préparation constitue évidemment une base dans la pr…
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…but de la préparation d’un court-bouillon de poisson (cliquez ici). Dans cet ordre d’idée, il m’arrive souvent de réaliser une compotée de tomate et poivron (cliquez ici) pour l’apéritif, dont le succè…
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Voici une recette pleine de saveurs qui fera le bonheur de tous y compris des végétariens : le colombo de légumes. Une recette relevée avec un tofu fumé pour une saveur sans pareil. Découvrez-la sans…
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