…peu le sel. Laissez cuire à gros bouillons pendant au moins une bonne heure. Sortez les châtaignes de l’eau, laissez-les refroidir et épluchez-les en enlevant la coque et la mince membrane qui protègen…
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…avec en mise en application, des bouillons cube faits maison, un vinaigre aromatisé au maracuja et notre fameux piment confit. Un thème qui sera également proposé jeudi prochain pour les abonnés n’ayan…
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Lorsque le temps manque, mais que l’envie de bien manger réside, on est heureux de pouvoir réaliser des recettes express « vite faites bien faites » comme ce poulet aux tomates cerise. Du blanc de pou…
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…Les condiments salés Au-delà des bouillons de légumes (cliquez ici), de poisson ou fruits de mer (cliquez ici) et autres jus de viandes traditionnels de la cuisine occidentale, les traditions culinaire…
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Cette année, je me lance : j’ose un ragoût de cochon différent pour Noël, un ragoût de cochon orange et shrubb. J’imagine les réflexions de type « que va t-elle encore nous faire, Tatie Maryse ». Que…
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Les tomates ont la manie de toutes mûrir en même temps. Carpaccios (cliquez ici), veloutés, tartes sucrées et salées… J’en mets partout. Et bien sûr, je prépare des tomates concassées, que je congèle…
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…inement et prolonger la cuisson (bouillons, poêlées crémées, etc.). Dernière recette cuite de cette sélection Ail, oignons et compagnie : les légumes rôtis au sirop de canne (cliquez ici). J’y glis…
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…dans ses eaux. A nous les courts-bouillons, poissons au four, grillades et même tartares (cliquez ici pour découvrir nos recettes de poisson). 2. Et le chlordécone dans tout ça ? En Martinique comm…
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