Pour poursuivre notre déclinaison autour de la christophine, quoi de mieux que le velouté de christophine. Je me souviens que le velouté de christophine était souvent des grandes occasions. Le velouté…
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…utes les tablées et pas un court-bouillon de poisson ou une bonne viande roussie sans son carreau de fruit à pain ! Aujourd’hui je vous propose de le préparer en migan, cette préparation à la texture m…
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Pâté en pot antillais By Tatie Maryse on 12/14/2015 Etapes en pas à pas pour réussir le traditionnel Pâté en pot antillais Prep Time: 120 minutes Mes amis, il y a longtemps que je souhaite partager av…
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Cette recette de mousse de patate douce et ses saint-jacques poêlées fait fureur à chaque fois que je la propose. Elle était d’ailleurs à l’honneur lors de mon dernier show culinaire à la Galléria. Si…
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…e poissons Le blaff, c’est notre bouillon de poissons. Des poissons de roches pochés dans un bouillon particulièrement parfumé : oignon, ail, clou de girofle, bois d’Inde, piment, citron… tout y est sa…
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La dinde n’est pas une volaille à laquelle je pense souvent, et pourtant elle présente tout plein d’avantages. Les avantages qualité liées à la volaille en général, mais également son prix… C’est ains…
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Voici une recette pleine de saveurs qui fera le bonheur de tous y compris des végétariens : le colombo de légumes. Une recette relevée avec un tofu fumé pour une saveur sans pareil. Découvrez-la sans…
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…hez nous la préparation du court-bouillon de poisson ou du colombo. 4. Bien utiliser les plantes aromatiques ligneuses Le thym et le romarin sont parmi mes plantes aromatiques préférées – et je met…
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