Nouilles au porc grillé MADIVIAL, selon Tatie Maryse
Je manque de superlatifs pour décrire ces nouilles au porc grillé. Succulentes, trop bonnes… ? Ce qui me surprends le plus, c’est la richesse du goût de ce plat pourtant cuisiné avec peu de sel. Le sirop de batterie justement dosé dans la marinade et le bouquet d’aromate en sont les clés. Le mieux est de les cuisiner pour vous faire un avis.
- 25 min + 1h marinade
- 30 min
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Ingrédients
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pour 3 portions de nouilles au porc grillé :
450 g de côte-échine de porc MADIVIAL
170 g de nouilles aux oeufs
115 g de carotte
115 g de poivron rouge
90 g de champignons de Paris
55 g de jus de citron vert
40 g de sirop de batterie
36 g de beurre demi-sel
30 g de sauce soja
20 g d’huile de tournesol
30 g d’oignon rouge
14 g d’oignon-pays
12 g d’ail
12 g de piments végétariens
11 g de persil
quelques pincées de gros sel
Préparation des nouilles au poulet grillé :
Dans un plat, faites mariner les côtes de porc dans un mélange de jus de citron, sauce soja et sirop de batterie. Réfrigérez au moins 1 h.
Équeutez et épépinez le poivron, tranchez-le en fines lanières.
Pelez la carotte, fendez-la en deux dans la longueur puis en tranches de 3-5 mm d’épaisseur.
Ôtez l’extrémité terreuse du pied des champignons, époussetez-les à l’aide d’une brosse douce ou d’un chiffon légèrement humide, coupez-les en 4 ou 6 « quartiers » selon leur taille.
Lavez et sécher les aromates.
Pelez, dégermez et pressez l’ail.
Équeutez et épépinez les piments. Hachez-les finement, ainsi que le persil et l’oignon-pays.
À la fourchette, malaxez si besoin le beurre pour l’assouplir avant d’y incorporer les herbes. Mélangez bien et réservez au réfrigérateur.
Chauffez votre gril et huilez-le, éventuellement à l’aide d’un pinceau.
Grillez d’abord les légumes : carotte, champignons, poivron.
Le gril libéré, huilez-le de nouveau si besoin et posez-y les côtes de porc marinées. Quand elles sont bien marquées, retournez-les et salez la face exposée.
Quand la 2nde face à bel aspect, retournez les côtes, salez la 1ère face. Éloignez alors les côtes de la zone la plus chaude du gril et laissez-les cuire encore quelques minutes en retournant de temps en temps.
Cuisez les nouilles en suivant les indications du paquet.
Une fois cuites, égouttez-les et assaisonnez du beurre aux herbes. Mélangez bien.
Taillez les côtes de porc en tranches épaisses (1-2 cm).
Mélangez-les aux légumes grillés et aux nouilles au beurre créole.
Servez rapidement.
Mes conseils et astuces pour réussir vos nouilles au porc grillé :
– Plus longtemps dure la marinade, plus goûteuses sont les côtes de porc.
– Pour varier, le sirop de batterie peut être remplacé par du sirop de canne, voir du miel.
– Vous pouvez réaliser cette recette avec des côtes de porc première, plus maigre mais aussi plus sèche en bouche. C’est affaire de goût.
– Le beurre créole (cliquez ici) apporte énormément de saveur et d’arômes à cette recette, et aux plats de légumes, riz et pâtes en général. Vous pouvez en préparer d’avance et en déposer un morceaux sur vos légumes vapeur encore chaud – aussi bien les légumes verts (haricots verts, christophine, giraumon, etc.) que féculents (igname, banane jaune, ti-nain, etc.)
– Amateurs de grillades, cliquez ici pour cuisiner au barbecue toute l’année.
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