Mille-feuille à la christophine et aux crevettes sautées

Ce délicieux mille-feuille est idéal pour casser la routine culinaire pendant la saison des christophines et une recette qui fera aussi son effet en période festive.

Une recette élaborée par Tatie Maryse pour la marque France Lait. Le lait en poudre France Lait permet ici d’obtenir une préparation qui ne détrempe pas trop vite la feuille de filo…

mille feuille christophine crevettes

 

Ingrédients
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Pour 4 personnes

** Feuilletage
5 feuilles de pâte filo
2 c à s d’huile de tournesol

** Écrasée de christophine
1,2 kg de christophine
15 g d’huile de tournesol
12 g de gros sel
120 g d’oignon
2 c à s de vinaigre d’échalote
25 g de lait entier instantané en poudre France Lait

** Crevettes sautées
260 g de queues de crevettes
10 g de beurre demi-sel
50 g d’échalote
4 piments végétariens (env. 20 g)
4 gousses d’ail (env. 20 g)
15 g oignon-pays
15 g persil plat
40 g de jus de citron vert
3  pincées de sel fin
3 tours de moulin à poivre

** Décor
Fleur de sel

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Mille-feuille christophine crevettes

Fendez la christophine pour enlevez le noyau et les fibres. Cuisez dans une cocotte-minute avec de l’eau à mi-hauteur des christophines, 10 min dès que la soupape siffle.

Mille-feuille christophine crevettes

Emincez finement les aromates. Réservez l’oignon à part, mélangez les autres.

Mille-feuille christophine crevettes

Décortiquez et coupez les crevettes en dés d’ 1 cm. Faites-les sauter 2 min dans le beurre mousseux. Ajoutez 80 g d’aromates et cuisez 1 min en grattant le fond. Ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre, et mélangez bien. Réservez.

Mille-feuille christophine crevettes

Pelez et écrasez la christophine à la fourchette. Faites rissoler l’oignon émincé dans un peu d’huile. Ajoutez la cristophine, le reste des aromates, le lait en poudre France Lait et mélangez bien. Cuisez 3 min et assaisonnez de sel et de poivre. Réservez.

Mille-feuille christophine crevettes

Superposez vos feuilles de filo et coupez-les en 10 rectangles de 7 x 12 cm. Constituez 12 piles de 4 rectangles superposés. À l’aide d’un pinceau, huilez légèrement les rectangles de chaque pile pour les coller. Sur une plaque à pâtisserie, déposez les 12 piles entre deux feuilles de papier sulfurisé. Posez dessus une autre plaque. Enfournez pour 10 min à 200°C

Montez les mille-feuilles juste avant le service.

Sur un rectangle de filo, répartissez une couche de christophine puis de crevettes. Posez un autre étage de feuilles filo, christophine et crevettes. Terminez par une couche de feuilles filo.

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4 commentaires

  1. BAAKA NADYA dit :

    Bonjour Tatie Maryse je souhaite savoir où acheter la pâte filo je n’en vois pas aux rayons frais des hypermarchés ?
    Merci d’avance

    • Tatie Maryse dit :

      Bonjour, on en trouve généralement à proximité des pâtes brisées /sablées /feuilletées et feuilles de brick 😉

  2. Anglio dit :

    J’ai passé un bon moment avec vous lors de le der à la Galleria.
    Merci pour les idées novatrices et les conseils.
    Bon courage. Bonne persévérance.

    Cl?.

    • Tatie Maryse dit :

      Merci Claudine pour ton message. Le plaisir est toujours au rendu avec un public aussi gourmand et réceptif. On se donne rdv en 2018 😉

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Rédigé par Nathalie, de la TeaM Tatie Maryse

Co-fondatrice de Tatie Maryse, amoureuse des bonnes choses, je partage ici et depuis 2011 mes inspirations culinaires. Mon approche tant sur le web qu'en ateliers : une cuisine au goût de chez nous, accessible à tous et expliquée! Une approche qui se retrouve aujourd'hui déclinée dans notre gamme de produits "prêts à déguster" disponibles sous la marque Poz'.
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