Pendant longtemps je n’ai pas été fan de la blanquette, et cela simplement du fait de la couleur (trop peu colorée à mon goût), je dois l’avouer. Et puis, un four, Katreen m’a fait goûter une blanquette de poulet et là Waouhhhh. C’est incroyable comme c’est savoureux, bien équilibré en bouche, et en plus gourmand… Après […]
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Ça y est ! Le compte à rebours est lancé ! Les fêtes de fin d’année approchent et nous serons bientôt gagnés par les questions habituelles – celles que nous nous posons chaque année à la même époque. Quels menus ? Quels cadeaux ? Comment s’organiser pour que tout soit prêt à l’heure ? Pas […]
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Je ne sais pas vous mais j’aime bien terminer un repas un peu copieux par une infusion-pays. Et des repas copieux, il y en aura pendant les fêtes… Alors voilà, j’ai sondé la TeaM Tatie Maryse pour savoir quelles sont les infusions préférées des uns et des autres. Et vous, quelle est votre infusion après […]
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Voilà comment j’ai transformé une papaye verte esseulée : j’en ai fait un velouté de papaye verte aux crevettes. La papaye verte est un fruit que l’on aime consommer aux Antilles en gratin. Pourtant, comme j’aime le dire, quel dommage d’avoir une mono-utilisation d’un produit quand on peut en faire tant de choses! Donc après […]
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Bien qu’il ne soit pas un produit de notre terroir, le foie gras est définitivement un produit noble et festif que nous apprécions sur nos tables de Réveillon. Entier au torchon, poêlé, en bloc avec ou sans morceaux… Il existe de multiples présentations et recettes de foie gras dans le commerce, prêtes à être dressées […]
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En pleine réflexion pour un menu de Saint Sylvestre, je voyais bien dans mon assiette une sauce à l’orange et au rhum vieux pour relever tout ça. Mais qu’allais-je bien pouvoir arroser de cette sublime sauce, laquelle, soit dit en passant, est parfaitement de saison? J’avais au préalable préparé du seitan, que j’avais mis à […]
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A quelques jours des festivités de Noël, c’est l’effervescence gourmande un peu partout… Et aux Antilles, les pâtés salés ne dérogent désormais plus à la règle de la gourmandise. En effet, d’années en années, je constate que la variété s’installe aussi, petit à petit, à côté du traditionnel pâté salé au porc : variété de […]
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Je ne sais pas si vous êtes de mon avis, mais j’ai l’impression que depuis quelques années, la groseille pays à de plus en plus la côte en Martinique. On s’y intéresse tellement plus que nous découvrons même de nouvelles variétés sur nos étals de marché par exemple la groseille hibiscus… et franchement, j’en suis […]
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