Cher lecteur, je vous annonçais il y a quelques jours que je partagerais avec vous ma technique pour boucaner une viande. Le boucanage est à l’origine une spécialité des corsaires et autres pirates qui hantaient les eaux de la Caraîbes. Sans moyen de conservation à bord, cette technique permettait de faire provision de gibier pour […]
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Le riz au lait est de ces desserts qui ont bercé mon enfance et qui juste par les odeurs, me replongent dans de nombreux souvenirs gourmands. A peine le feu allumé et les épices infusées, que la maison se remplie de délicates odeurs épicées, sucrées. Toute la famille sait alors ce qui se prépare et […]
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A Pâques, il est coutume de consommer des accras. Cette série consacrée aux accras tombe donc à point nommée, même si les accras d’oignon ne font pas partie de ces incontournables des fêtes de Pâques. En revanche, ils pourront constituer un incontournable de vos apéritifs ^_^. Chers lecteurs qui me suivez sur Facebook, je sais […]
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Mes chers lecteurs, je vous sens tous très attentifs depuis quelques jours à l’idée de pouvoir déguster les fameux accras du vendredi saint consommés durant la période Pascale. Ces acras du vendredi saint sont encore meilleurs replacés dans leur contexte : LES VACANCES DE PÂQUES. Cette semaine des vacances de Pâques, voyait affluer mes cousins et cousines dans […]
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La recette des acras de morue, c’est l’apéritif typique des Antilles, que vous connaissez sans doute déjà. L’accras est une pâte à beignet, épicée dans laquelle on ajoute de la morue. Alors, je ne pense pas qu’il soit utile que Tatie vous vante cette recette, alors je ne dirai qu’une chose : Fermez les yeux, […]
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Le plat dominical est toujours le plat pour lequel on consacre toujours le plus de temps de préparation. En effet comme dans de nombreuses familles (et ce quelque soit le continent), le dimanche est généralement le jour où on se retrouve en famille pour partager ensemble un très long repas ponctué de grandes discussions… Je […]
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Je ne sais pas pour vous, mais le pudding antillais est un dessert que je trouve excellent. On ne le mange plus très souvent mais dès qu’il y en a, nul ne peut résister à l’envie d’en prendre une part. A l’époque, vous vous en doutez, le gaspillage était un mot quasi interdit. Aussi, le […]
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Je vous propose de découvrir les châtaignes pays. Pour ceux qui ne connaissent pas, il s’agit bien de châtaignes que l’on trouve aux Antilles et non pas des châtaignes « européennes ». Elles sont produites par un arbre qui ressemble à l’arbre à pain. Frappée par les grandes ressemblances qui existent entre un « arbre à pain » et un « châtaigner », j’ai […]
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