Ah ! La vanille… Je n’ai encore rencontré personne qui ne l’aime. Avec le zeste de citron vert, je la place sur la première marche du podium des parfums indispensables à la cuisine antillaise, en particulier les recettes de desserts. Extrait, essence, poudre… La vanille s’offre aux gourmets sous diverses présentations. La différence ? L’intensité aromatique. […]

Si vous êtes comme moi, lorsque vous achetez ou réalisez du boudin antillais, c’est toujours en quantité; et afin d’éviter le gaspillage, on le congèle ou on le met au réfrigérateur le temps de tout consommer. Mais voilà, quand vient l’heure de le réchauffer il ne s’agit pas de tout défaire en laissant s’échapper toute la […]

Vous voulez faire fondre du chocolat, et quelques gouttes d’eau le font masser ? Vous ne savez plus quoi faire, et il y a trop de chocolat pour oser s’en débarrasser. J’ai LES astuces pour rattraper tout ça ne vous inquiétez pas. Tout est dans le vidéo qui est juste en dessous:     EN […]

En ce moment la vanille se vend à prix d’or. Et avec l’approche des fêtes de fin d’année, pendant lesquelles nous consommons entre autre beaucoup de pâtisserie et d’entremets, cela ne va pas s’arranger. Pire ! On pourrait se retrouver en rupture de vanille, comme cela s’est passé il y a deux ou trois ans. Dans ce contexte, […]

Est-ce qu’il vous arrive de jeter des aliments ? Des aliments encore emballés et dont la date est dépassée, des restes de repas dont vous n’avez plus envie, des fruits et légumes un peu défraîchis… On n’y pense pas forcément mais ce gaspillage alimentaire représente également une perte de ressources pécuniaires – entre 100 et 160 […]

Le lait de coco a de plus en plus la côte, il faut le reconnaître. Chez nous aux Antilles, il est utilisé depuis fort longtemps, notamment dans nos préparations sucrées traditionnelles telles le flan au coco, le sorbet au coco ou encore le mont-blanc antillais. Aujourd’hui, du fait de ses qualités nutritives il intègre couramment […]