Ah les lentilles ! Une garniture populaire des plats de cuisine typique antillaise. Accompagnées de légumes-pays (cliquez ici) ou de riz, elle flanque souvent de généreuses portions de poissons, viandes grillées ou mijotées. Mais elle peut aussi être la star du repas, l’élément principal du plat. La preuve avec 5 recettes de lentilles typiques et […]

Vous vous êtes laissé séduire par l’étal de votre marchand et voilà ! Cela fait deux jours que vous mangez du velouté de giraumon et du gratin de christophine et vous n’en pouvez plus… Il faut que cela cesse mais vous refusez de jeter le reste de votre panier (et vous avez bien raison !). […]

Quand on n’est pas fan de légumes, en consommer chaque jour (et même, à chaque repas !) devient très vite compliquer, quand cela ne prend pas des airs de punition. Pourtant, nos légumes antillais, légumes verts comme féculents, sont une richesse dont il est dommage de ne pas profiter pleinement. D’ailleurs, leurs saveurs sont à […]

Définitivement, les antillais aiment le poissons ! En Guadeloupe et Martinique, nous en consommerions pas loin de 40 kg/habitant/an. Si la pêche locale ne suffit pas à satisfaire la demande, ses produits restent particulièrement appréciés. Il faut dire que la proximité de l’eau et des récifs, entre océan Atlantique et mer des Caraïbes, facilite l’accès […]

La cuisine des fleurs, ça vous parle ? Évidemment quand je dis fleurs, je suis sûre que vous visualisez les jolies bleuets, fleurs de bourrache ou de capucine dont le chef de votre restaurant préféré décore ses assiettes. Mais au-delà de celles-là, nous sommes nombreux à consommer des fleurs régulièrement. Et des fleurs bien de […]

Le mot détox est très tendance après les fêtes. Et pour cause ! Les repas excessifs (parfois bien arrosés 😅) ont laissé des traces dans nos organismes et l’on veut faire un peu de « nettoyage ». Alors oui, le début d’année voit mijoter dans nos cocottes les calalou (cliquez ici) et autres soupes vertes, et le […]

Pendant très longtemps je n’ai pas aimé le foie gras. Il s’agissait souvent de blocs, autrement dit pas le meilleur produit, et pour tout dire je trouvais meilleurs les pâtés de campagne (les vrais, avec des morceaux de chair dedans) et la mousse de canard au Porto. Mais voilà, un ami m’a proposé de la […]

Des recettes de bûches, il en existe tant qu’il n’est pas facile de choisir. Mais pour une bûche de Noël au goût de chez nous, pas tant que ça. En tout cas, vous êtes au bon endroit pour choisir LE dessert qui clôturera avec panache votre repas de fête antillais. Glacée ou pâtissière, plutôt fruitée ou […]