Recette du LAPIN à L’ANANAS, selon Tatie Maryse
Prep Time: 25 minutes
Voici une préparation du lapin qui change vraiment. Cette préparation du lapin à l’ananas est celle de mes plus jeunes années et aujourd’hui, je la partage avec vous. J’ai toujours vu ma maman réaliser cette recette mêlant lapin et ananas pour un mélange sucré-salé comme on aime. Tatie Maryse y a rajouté quelques éléments de son inspiration. Le résultat est simplement délicieux : un lapin tendre à souhait, mêlant saveurs sucrées et salées et joliment caramélisé. Vous salivez déjà ? Alors sans plus tarder, place à la recette du lapin à l’ananas selon Tatie Maryse !
➡️ Une recette élaborée par l’équipe Tatie Maryse pour la coopérative de viande locale Madivial.
- 25 min
- 40 min
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Ingrédients
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Pour 4-6 parts de lapin à l’ananas
1 lapin Madivial entier de 1,2 kg environ
Le jus d’1 citron
12 g de sel
2 g de mélange 4 épices
4 g de mélange bouquet garni
40 g de sirop de canne roux
300 g d’ananas
120 g d’oignons blancs au vinaigre
2 gousses d’ail
2 c à c de gingembre fraîchement râpé
2 piments végétariens
20 g d’huile
10 ml de vin blanc sec
320 ml d’eau
8 g de fécule de maïs
Préparation du lapin Madivial à l’ananas :
Disposez le lapin Madivial, coupé en morceaux, dans un plat et enduisez-le du sirop de canne roux ainsi que du mélange 4 épices et du mélange bouquet garni.
Dans une sauteuse, mettez à chauffer l’huile. Une fois l’huile chaude, déposez-y les morceaux de lapin et laissez-les colorer tranquillement.
Pendant ce temps, coupez l’oignon, le piment végétarien, le gingembre et l’ail en tranches fines ainsi que l’ananas.
Préchauffez le four à 200°C.
Une fois le lapin coloré, débarrasez-le. Ajoutez dans la sauteuse les oignons grelots, le piment végétarien, le gingembre et l’ail puis les morceaux d’ananas. Mélangez afin de faire colorer l’ensemble.
Ajoutez le vin blanc, l’eau additionnée de fécule et salez.
Réincorporez les morceaux de lapin et mélangez bien afin que les morceaux de lapin soit enrobés de cette généreuse sauce aromatique.
Disposez l’ensemble dans un plat allant au four et enfournez à 200°C pendant 40 minutes.
Sortez votre lapin Madivial du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes environ avant de servir.
C’est prêt, il n’y a plus qu’à déguster !
Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réaliser le lapin à l’ananas :
– L’étape de coloration n’a pas pour but de cuire le lapin, mais juste de le colorer.
– Pour cette recette j’utilise un ananas frais bien juteux. Vous avez la possibilité d’utiliser de l’ananas au sirop déjà coupés en morceaux.
– Si vous ne disposez pas de sirop de canne roux, vous pouvez utiliser du miel ou un peu de sucre de canne.
– Si votre sauteuse peut aller au four, enfournez-la directement sans passer par la case plat allant au four.
– Sortez vos morceaux de lapin de la sauce. Disposez les dans un plat et mettez à réduire la sauce afin que celle-ci devienne sirupeuse pendant 5 minutes jusque à ce que la sauce nappe la cuillère
– Le lapin à l’ananas se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
– Retrouvez nos autres recettes utilisant la viande locale Madivial en cliquant ICI
Bonjour Tatie Maryse,
Et merci encore car grâce à vous je comble mon homme Martiniquais, il adore plein de bonnes et belles choses pour vous et votre famille
Aurore
super bon ; recette assez facile pour quelqu’un comme moi nulle en cuisine et merci encore je recommande la recette ; ils se sont régalés mes Martiniquais !!!!
Bonjour Tati Maryse
Nous venons de faire votre recette ce midi
Un vrai délice même ma fille en a mangé pourtant elle aime pas le lapin
Merci pour vos recettes
Ravie de le lire… cette recette apporte en effet de la douceur qui se marié très bien avec le lapin ?
Bonjour Tatie Maryse.
J’ai fait le lapin à l’ananas et c’est une vraie tuerie, toute la famille a apprécié. Je ne connaissais pas pourtant je suis du pays…
Je ne vais pas tarder à le refaire.
Merciiiii
C’est une recette que la mère avait coutume de réaliser et que j’appréciais beaucoup durant mon enfance. Je suis ravie qu’elle te plaise autant qu’à moi ?
bonjour,
je viens de faire ma première recette avec vous, et c’est celle ci. j’ai bien suivi votre recette, j’ai juste rajouté un peu d’eau et de vin blanc pour avoir plus de sauce. j’ai accompagné le lapin de riz, c’était très bon!
merci!!
Bonjour, je suis ravie que cette première expérience t’ait donné satisfaction. Je souhaite que tu t’éclate en réalisant de nouvelles recettes 😉
Bonjour Tatie Maryse
Par quelle viande est il possible de remplacer le lapin pour ceux qui n’en mange pas ? c’est possible avec du poulet ?
Cordialement
Tu peux en effet essayer avec du poulet. Cela reste tout de même une autre recette 😉