Recette du GÂTEAU au CHOCOLAT et christophine – by Tatie Maryse

Je dois avouer que depuis que depuis que Cassie a réalisé la tarte amandine à la christophine, je me rends vraiment compte que nous tenons là un fruit qui se prête à tous les desserts avec de la poire. Eh oui, cher lecteur, notre christophine une fois cuite dans un sirop bien aromatisé à la texture ferme et fondante d’une poire.
En grande adepte du gâteau chocolat poire, j’ai adoré cette idée collégiale sortie lors d’un atelier dédié à la christophine et avais promis de la réaliser à l’occasion.
Croyez-moi, je suis très fière d’avoir donné vie à cette idée soufflée par nos participants et espère que vous serez nombreux à réaliser ce gâteau au chocolat christophine!

• 35 min
• 25 min
• env. 279 kcal /part
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Préparation du gâteau chocolat christophine :

Préchauffez le four à 200 degrés.
Beurrez votre moule.

Coupez la christophine en lamelles épaisses en quantité suffisante pour qu’elles tapissent le fond de votre moule. Coupez le reste de la christophine en gros cubes.

Préparez le sirop en mettant dans une casserole l’eau, le sucre, le zeste de citron, la gousse de vanille épuisée et la cannelle. Une fois l’ébullition atteinte, ajoutez la christophine.

Faites cuire la christophine dans ce sirop aromatisé à feu moyen (7/9) et à découvert pendant 15 minutes. Au terme des 15 minutes, couvrez baissez le feu (5/9) et laissez cuire encore 10 minutes. Arrêtez lorsqu’il ne reste quasiment plus de sirop.

Enlevez alors les christophine et les épices, et laissez le sirop réduire jusqu’à en avoir de quoi napper le fond du moule (pour ma part il m’en restait 20g).
Disposez vos lamelles de christophine par dessus ce sirop.

Préparez la pâte à gâteau :
Faites blanchir les œufs et le suce à l’aide de votre batteur électrique.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Une fois fondu, ajoutez le beurre chocolat.
Versez la préparation de chocolat sur les œufs blanchis et mélangez.

 

Ajoutez alors la farine tamisée et la levure chimique.
Mélangez bien la pâte, et ajoutez les dés de christophine (pour ma part, 65g)
Vote pâte est prête!

Versez la pâte à gâteau dans le moule et enfournez pour 25 minutes de cuisson.
Une fois cuit, démoulez sans tarder et laissez tiédir voire complètement refroidir avant de déguster.

Mes conseils et astuces ouf réussir le gâteau chocolat christophine :

• A noter que pour le grand moule à manqué de diamètre 26 cm, il faut multiplier les quantités par 4 ou 5
• Durant la cuisson du gâteaux four, la christophine libérera une partie de son sirop, c’est normal
• N’hésitez pas à baisser la température du four à 180°C si le dessus du gâteau cuit trop rapidement
• La durée de cuisson peut être allongée si vous ne voulez pas un intérieur mi-cuit comme présenté sur la photo
• Retrouvez nos autres créations sucrées intégrant la christophine : tarte fine à la christophine – tarte amandine à la christophine – confipote à la christophine…

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