Recette des FRITES de PATATE DOUCE au four, selon Tatie Maryse
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 25 minutes
Je vous invite donc à découvrir de ce pas mes frites de patate douce au four… C’est parti !
- 15min
- 25min
- env. 356 kcal/pers Ajouter à mes favoris
Ingrédients
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Pour 4 parts de frites de patates douces
750g de patates douces
4 gousses d’ail
40g d’huile
2g de curry
1,3 litre d’eau salée avec 4g de sel
**Facultatif:
Sel de guérande
Thym frais
Préparation des frites créoles de patate douce
Amenez l’eau salée à ébullition. Pendant ce temps, coupez les patates douces en frites d’1 cm de section environ.
Préchauffez le four à 230°C (thermostat 7).
Ebouillantez les frites 4 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez les frites sur du papier absorbant.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile. Ajoutez l’ail légèrement écrasé avec un couteau, puis les frites.
Mélangez bien pendant 3-4 minutes et étalez cette préparation sur la plaque du four.
Saupoudrez de curry et mélanger délicatement avec vos doigts.
Enfournez pour 30 minutes environ. N’hésitez pas à retourner les frites en cours de cuisson.
A la sortie du four, saupoudrez les frites de sel de Guérande et de quelques feuilles de thym frais.
Les astuces de Tatie Maryse pour réussir les frites de patates douces au four :
– Pour des frites vraiment croustillantes et fondantes à l’intérieur, ne les poser pas sur du papier cuisson mais directement sur la plaque lèche frites
– Avant d’enfourner mes frites, je les parsème de thym frais pour qu’elles soient légèrement parfumées.
– N’hésitez pas à tester cette recette à la friteuse. Dans ce cas, l’étape de pré-cuisson à l’eau n’est pas à faire, surtout que eau et huile chaude ne font pas bon ménage.
– Succombez aussi à la tentation des frites d’igname (cliquer ICI)
Bonjour tatie Maryse,
je rejoins jacqueline dans la gêne au niveau du copier coller.
Mais moi ce que je m’aimerais cest de pouvoir les imprimer sans qu’il y ai toutes les pubs et lien de la page.
peut etre existe-il le moyen de mettre une icone imprimer comme certain site de cuisine?
en tout cas felicitations pour ton blog.
Bonjour Audrey, je te remercie pour tes encouragements.
C’est notre choix que de ne pas mettre de fonction imprimer sur le blog car au delà d’éviter la copie par des professionnels, l’esprit du blog est de pouvoir bénéficier des mises à jour régulières et partager bien plus que des étapes de recettes. Je peux entendre ta demande concernant la pub et les liens, mais il faut savoir que les liens sont importants pour découvrir notre univers dans son intégralité, et la pub indispensable pour permettre au blog d’exister.
Je te remercie pour ta compréhension et te souhaite une belle découverte.
Bonjour tatie Maryse,
J’ai essayé la recette des frites de patate douce adaptée aux pommes de terre, c’était un régal. Je te remercie car je n’arrivais jamais à en faire.
Je vais tenter avec les patates douces. Je souhaite savoir si je peux congeler les patates après l’étape de la cuisson à l’eau salée?
Dans l’attente de ta réponse.
Bien cordialement,
Dominique
Bonjour Dominique, j’avoue que tu me pose une colle, bien que je pense je ce ne soit pas trop recommandé. En effet, le blanchiment apporte de l’eau supplémentaire qui en congelant puis décongelant va encore plus déstructurer la patate douce. Le mieux est d’essayer, mais à mon avis, tes frites auront une texture qui sera différente de la preparation fraîche…
Merci beaucoup pour cette recette.
Je ne suis pas très fan de la patate douce dans sa cuisson classique. Je commande régulièrement des paniers de légumes à des petits producteurs locaux, ici, en Martinique, et ils en comportent souvent.
Je suis heureuse d’avoir trouvé cette délicieuse recettes qui permet de les déguster d’une autre façon.
Merci beaucoup Élodie pour ton message. Tu en trouveras d’autres sur le site en tapant patate douce dans le moteur de recherche. Le gratin de patate douce est de celle qui devrait également te plaire 😉
bonjour Maryse
Je suis abonnée à ton blog depuis + d’un an et j’ai fais de nombreuses recettes que j’ai beaucoup appréciées.
Il étais aisé pour moi de faire copie coller pour les ajouter à mon classeur et les effectuer dans ma cuisine.
Aujourd’hui, cela n’est plus possible. Est-ce volontaire de ta part?
Dois-je recopier à la main la recette?
Tout ceci est bien dommage car cela met un frein à les faire d’une part et à l’esprit de partage d’autre part. Et c’est bien dommage….
Merci d’éclairer ma lanterne
Encore bravo pour les recettes
Jacqueline
Bonjour Jacqueline, il y a en effet près d’un an qu’il n’est plus possible de copier coller les recettes du blog, et ce afin de limiter le plagiat dont mes recettes font l’objet. J’ai par le passé eu l’occasion de retrouver à mon insu des recettes dans des livres ou d’autres sites, ce qui est interdit et surtout ne va pas dans le sens du partage tel que je l’entends… Certes, cela vous oblige à utiliser une tablette ou à recopier les recettes à la main; mais cela permet surtout de préserver mes droits d’auteur et donc le travail que je réalise à travers ce blog. Je te remercie pour ta compréhension et ta fidélité.
bonjour Maryse
Je suis abonnée à ton blog depuis 1an et demi, j’arrivais très bien j’ai fais de nombreuses recettes
Merci beaucoup!
Bonjour Timan,
Tu as raison, je m’empresse de le compléter dans la recette. Merci. Cette opération vise simplement à enrober les frites de l’huile parfumée. Elle dure environ 2-3 minutes. Il faut les
enrober délicatement pour ne pas qu’elles s’abîment.
Je n’ai pas vu le temps de cuisson à la poele+huile chaude? Merci pr toutes les recettes!