Recette de la FONDUE de POIREAU créole, selon Katreen
La fondue de poireau créole est une ces recettes à la fois simple, rapide à faire et savoureuse, qui nous réconcilie avec les légumes verts. En tout cas jusqu’à présent, même les plus sceptiques m’en ont redemandé. A vous d’essayer !
- 5 min
- 10 min
- env. 280 kcal/100 g Ajouter à mes favoris
Ingrédients
Fermer
Ouvrir
pour environ 240 g (2-3 portions) de fondue de poireau :
170 g de poireau (avec le vert)
35 g d’oignon
10 g de beurre clarifié (cliquez ici)
60 g de vin blanc sec
115 g de crème épaisse
10 g de parmesan
1 branche de persil
1 branche d’oignon-pays
1 gros piment végétarien
4 g de gros sel de mer gris
4 tours de moulin à poivre
Préparation de la fondue de poireau créole :
Lavez le poireau et tranchez-le en rondelles d’environ 5 mm de large.
Émincez l’oignon, hachez finement les aromates.
Faites fondre le beurre clarifier dans votre sauteuse. Sur feu vif, saisissez-y le poireau pendant 2 à 3 min afin qu’il dore légèrement. Salez en cours de cuisson.
Ajoutez alors le vin blanc et réduisez la flamme.
Laissez mijoter 2 à 3 min et ajoutez les herbes.
Ajoutez la crème quand le fond recommence à caraméliser et baissez le feu au minimum. Mélangez bien, ajoutez le parmesan râpé et poivrez selon votre goût.
Votre fondue de poireau est prête à être dégustée.
Mes conseils et astuces pour réussir votre fondue de poireau créole :
– Lavez soigneusement le poireau, notamment pour enlever le sable à l’aisselle des feuilles.
– Vous pouvez trancher le poireau plus finement si vous le souhaitez, l’épaisseur des rondelles est avant tout une affaire de goût personnel et d’esthétisme.
– Histoire de varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le parmesan et une partie de la crème par un fromage de chèvre frais ou un fromage de type ail et fines herbes.
– Cette fondue de poireau créole est un accompagnement tout terrain, aussi à l’aise sur un bol de riz, en accompagnement d’un filet ou pavé de poisson grillé (cliquez ici), que dans une crêpe fourrée avec du poulet (cliquez ici).
Votre avis nous intéresse
Vous devez être membre de la TeaM Tatie Maryse pour interagir sur cet article