Recette de la FOCACCIA aux Aromates Pays by Titoon Baker
Un apéro entre amis ce soir, et vous ne savez pas quoi proposer avec l’assortiment de tapenades, crèmes et autres « tartinades » que vont apporter les autres ? La solution : focaccia aux aromates pays. C’est un peu comme une pizza mais sans la sauce tomate (LOL, c’est que dit Johan de la Team). Il n’a pas tort mais c’est quand même plus proche du pain que de la pizza. Et en toute honnêteté, cette focaccia aux aromates pays est tellement savoureuse, qu’elle peut se déguster sans rien ! Alors je ne garde pas mon secret plus longtemps et vous donne ma recette de la Focaccia aux aromates pays, by Titoon Baker.
- 50 min
- 20-25 min
- environ 250 kcal/ personnes Ajouter à mes favoris
Ingrédients
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Pour 4 personnes :
– 220 gr de farine
– 2 gr de levure boulangère
– 2 pincées de fleur de sel
– 150 gr d’eau tiède
– 1 gr de sel
– 2 branches d’oignon pays
– 3 branches de persil
– 1 gousse d’ail
– 1 branche de thym (bien fournie)
– 1 gros piment végétarien
Préparation de la foccacia aux aromates-pays :
Mélangez la levure, le sucre et l’eau.
Dans un grand bol, mettez la farine, le sel et mélangez. Faites un puits au milieu.
Dans ce puits, ajoutez le mélange eau/levure/sucre, et mélangez.
Un fois la pâte formée, pétrissez pendant 10 min.
Enduisez votre saladier d’un filet d’huile d’olive et posez-y votre pâton. Recouvrez d’un torchon humide et laissez poser pendant 45 min. On appelle cette partie la pousse.
Pendant ce temps, coupez finement vos aromates. Pressez l’ail, mélangez le tout .
La pousse finie, mettez votre four à préchauffer à 200° en chaleur tournante.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez votre pâte de la forme de votre moule à l’aide de vos doigts.
Badigeonnez d’huile d’olive le fond du moule, répartissez-y la farine de manioc, posez dessus votre pâte.
Laissez pousser de nouveau 15-20 min.
Versez dessus, en filet, l’équivalent de 2 c à s d’huile, saupoudrez les aromates.
Râpez du parmesan par dessus le tout et enfoncez vos doigts ça et là dans la pâte afin d’imprégner la focaccia.
Effeuillez la branche de petit thym, parsemez les feuilles sur la focaccia.
Enfournez pour 20-25 min à 200° degrés chaleur tournante.
CONSEILS ET ASTUCES POUR RÉUSSIR LA FOCACCIA AUX AROMATES PAYS
- Les quantités sont indiquées pour un moule carré d’environ 16 cm.
- Faites attention à la température de l’eau pour l’activation de la levure. Aux Antilles, l’eau du robinet est déjà tiède. Et pour les pays tempérés, il suffit juste de la tiédir et non la chauffer pour ne pas tuer votre levure. Astuce: en y mettant votre doigt, si elle vous paraît chaude (même si elle n’est pas brulante), c’est qu’elle est déjà trop chaude.
- Pour la pousse, vous pouvez chauffer de l’eau. Mettre la pate et le récipient d’eau dans le four éteint et fermé. Catherine vous donne quelques conseils dans son article » 3 conseils pour réussir un bon pain maison » (cliquez ICI pour voir l’article)
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