Curry de DINDE Madivial aux légumes-pays, by Tatie Maryse
Oubliez la dinde aux champignons, vive le curry de dinde ! Franchement, c’est un plat trĂšs simple Ă prĂ©parer, aussi bien au quotidien pour changer de l’ordinaire que pour les grands jours. Avec ses lĂ©gumes colorĂ©s aux textures variĂ©s et des chips d’igname… Un pur dĂ©lice !
Pstt ! Pour les chips d’igname cliquez ici, sinon on ne vous en voudra pas de servir ce curry de dinde avec un bon riz. đ
- 30 min + 40 min marinade
- 45 min
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Ingrédients
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3 portions de curry de dinde
350 g de filets de dinde Madivial
230 g de crĂšme liquide
340 g de christophine
175 g de giraumon
125 g de tomates cerises
60 g de carotte
60 g d’oignons blancs au vinaigre Ă©gouttĂ©s
4 g de gros sel de mer gis
20 g de piments végétariens
20 grains de poivre vert déshydratés
15 g d’ail (3 belles gousses)
3 belles feuilles de laurier
3 brins d’oignon-pays
2 branches de persil
1 Ă 2 cuil. Ă soupe de curry en poudre
1/2 citron vert (30 g de jus)
240 g d’eau
5 g de fécule de maïs
huile de tournesol
1 072-415 g igname pakala (210-66 pelée)
2 g de sel
Préparation du curry/colombo de dinde aux légumes-pays
Coupez en gros morceaux les filets de dinde Madivial. Disposez dans un bol et pressez dessus un demi-citron.
Mélangez et laissez mariner ainsi le temps de préparez les légumes.
Pelez le giraumon avant de le couper en gros cubes.
Pelez les carottes et tranchez-les en fines rondelles.
Coupez la christophine en 4 dans le sens de la longueur, ĂŽtez et rĂ©servez l’amande avant d’enlever la partie blanche et fibreuse (lĂ©gĂšrement spongieuse) qui l’entoure.
Pelez les quartiers et coupez-les en gros morceaux.
Versez un filet d’huile dans une cocotte. DĂ©posez-y la viande et mĂ©langez bien.
Lancez alors la cuisson sur feu moyen-fort. Quand tous les morceaux de viande ont « blanchi », poursuivez la cuisson sur feu vif pour faire colorer un peu la chair. N’hĂ©sitez pas Ă dĂ©glacer si nĂ©cessaire, avec un peu d’eau, pour dĂ©coller les sucs du fond de la cocotte et Ă©viter qu’ils brĂ»lent.
Ajoutez les oignons Ă©gouttĂ©s et poursuivez pour faire dorer l’ensemble.
Disposez les lĂ©gumes dans la cocotte, les piments fendus en deux dans la longueur (sans les Ă©pĂ©piner !), versez l’eau et la crĂšme puis ajoutez le curry ainsi que le laurier et le sel.
Mélangez bien et laissez mijoter ainsi à petit bouillon pendant 20-25 min, en mélangeant de temps en temps pour éviter que le fond attache. Baissez la flamme au minimum et poursuivez la cuisson encore 20 min, tout juste à frémissement.
Terminez la prĂ©paration en y ajoutant les tomates, l’ail pelĂ©, dĂ©germĂ© et pressĂ©, ainsi que l’oignon-pays et le persil hachĂ©s. Poivrez Ă votre convenance, donnez un dernier tour de cuillĂšre et ĂŽtez du feu.
C’est prĂȘt !
Mes conseils et astuces pour réussir votre curry de dinde aux légumes :
– Ne sautez pas l’Ă©tape de la marinade. Vous pouvez la raccourcir si vous manquez de temps mais pour bien faire roussir la viande, il est prĂ©fĂ©rable qu’elle ait macĂ©rĂ© un peu dans du citron ou un vinaigre de votre choix. Au-delĂ du goĂ»t, l’aciditĂ© contribue grandement Ă obtenir une belle coloration.
– D’autres lĂ©gumes peuvent ĂȘtre cuisinĂ©s en curry : petits pois, haricots verts, chou fleur, etc.
– Avec la mĂȘme recette, explorez d’autres saveurs en variant les curry : royal, madras, rouge, vert, plus ou moins pimentĂ©s, en poudre ou en pĂąte…
– DĂ©couvrez d’autres curry (vĂ©gĂ©tariens, carnĂ©s, poisson) en cliquant ici et notre fameux colombo en cliquant ici.
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