Recette du CROQUE PERDU sucré à l’ANANAS caramélisé, by Tatie Maryse
J’ai imaginé ce croque perdu ananas pour notre partenaire Régilait. Je trouve sympa de détourner le pain perdu classique (cliquez ici) pour le présenter sous la forme d’un croque sucré bien garnie. Avec son parfum fruité et son jus légèrement acidulé, l’ananas est juste parfait pour cette recette. A faire et partager avec les enfants à l’heure du goûter 😉
➡️ Une recette imaginée par l’équipe Tatie Maryse pour la marque Régilait
- 20 min
- 5 min /fournée
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Ingrédients
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pour 2 croque-perdus à l'ananas :
4 tranches de pain de mie
130 g de chair d’ananas
15 ml de rhum vieux (facultatif)
10 g de farine de manioc
10 g de beurre demi-sel
** Appareil à pain perdu :
1 oeuf
70 ml d’eau
75 g de lait concentré sucré Régilait
Citron
Cannelle
Vanille
Muscade
Préparation du croque perdu ananas :
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients constituant l’appareil à pain perdu : le lait concentré sucré Régilait, l’eau, l’oeuf et les épices.
Réservez.
Faites caraméliser l’ananas coupé en dés dans une poêle chaude, sans ajout de matière grasse. Une fois caramélisé, déglacez avec le rhum vieux et arrêtez la cuisson une fois l’alcool évaporé.
Préchauffez votre appareil à croque-monsieurs.
Imbibez chaque tranche de pain de mie d’environ 3 c à s d’appareil.
Disposez l’ananas en une couche.
Superposez une nouvelle couche et imbibez-la jusqu’à épuisement de l’appareil.
Saupoudrez de farine de manioc les 2 faces extérieures puis passez un peu de beurre fondu au pinceau.
Mettez à cuire dans l’appareil à croque-monsieur bien chaud, pendant 5 minutes.
Mes conseils et astuces pour réussir votre croque perdu ananas :
– L’ananas est intéressant pour son goût à la fois sucré et acidulé. La caramélisation à sec permet d’évaporer l’eau qui imbiberait trop le pain. Vous pouvez le remplacer par un fruit équivalent, qui supporterait d’être caramélisé ou un peu séché avant d’en fourrer le pain.
– Le manioc est utilisé ici pour apporter de la texture à la recette et éviter le côté trop mou dedans et mou à l’extérieur. Si vous n’en avez pas, vous pouvez opter pour le de la noix de coco 😉
– Cette recette peut être réalisée à la poêle. Simplement, laissez les bords libres au moment du fourrage afin de pouvoir les pincer, et soyez précautionneux en retournant le croque perdu. Il faut parfois imbiber le pain un peu plus.
– Pour plus de gourmandise, vous pouvez le servir avec une boule de glace vanille ou encore une chantilly ordinaire avec de la crème liquide, et même une chantilly au coco (cliquez ici).
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