📍Complexe Tatie Maryse. Z.I La Jambette 97232 Le Lamentin. Martinique.

Recette des CREVETTES SAUTÉES aux saveurs exotiques, selon Tatie Maryse

Cette recette c’est ma maman qui me l’a enseignée. En effet, il n’était pas rare d’en manger au dîner tant la préparation est rapide. Si vous êtes adeptes des saveurs subtilement sucrées-salées et que vous aimez les crevettes, vous succomberez sans hésiter à cette recette de crevettes sautées.
Je pense que la photo suffira à vous convaincre, donc sans tarder, je vous en dévoile les ingrédients pour ces crevettes sautées aux saveurs exotiques !
crevettes sautées

Ingrédients
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Pour 2 parts de crevettes sautées

7 crevettes (environ 200g)
10g de sucre de canne
¼ d’oignon (soit 30g)
3 branches de cive (soit environ 15g)
1 filet d’huile d’olive
1 gousse d’ail
¼ de jus de citron jaune

2g de mélange bouquet garni (soit 1 c. à t. rase)
1g de mélange 4 épices (soit 1 c. à t. rase)
70ml d’eau
2g de sel
1 pointe de couteau de pâte de piment
2 branches de persil

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Préparation des crevettes sautées

crevettes à l'antillaise

Dans une sauteuse, mettez à chauffer l’huile. Une fois l’huile chaude mais non fumante, versez-y le sucre et laissez-le légèrement se colorer.

recette crevettes martinique

Jetez-y les crevettes et laissez-les caraméliser pendant environ 2-3 minutes.

recette crevettes guadeloupe

Pendant ce temps, coupez finement l’oignon et la cive.

crevettes à la créole

Incorporez-les aux crevettes et saupoudrez du mélange bouquet garni et 4 épices. Mélangez, puis pressez le jus de citron, salez et enfin incorporez l’eau.
Ajoutez la pâte de piment, pressez l’ail puis couvrez pour 5 minutes de cuisson à couvert et à feu moyen.
Arrêtez le feu et saupoudrez de persil finement haché.

Servez ces crevettes accompagnées d’un riz basmati et de bananes jaunes préparées façon rougail. Un pur délice, pour un menu antillais comme on les aime !

Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir les crevettes sautées aux saveurs antillaises :

– Préférez les crevettes crues aux cuites afin d’avoir une sauce avec un maximum de saveurs.
– Vous pouvez remplacer le sucre de canne par du miel.
– Soyez vigilants à ce que le sucre ne caramélise pas trop auquel cas votre sauce aura un goût amer
– Si vous n’avez pas de cive, vous pouvez mettre l’équivalent d’1/2 oignon au total
– Pour parfumer le plat, disposez sur la sauce un piment frais avant de couvrir pour les 5 minutes de cuisson
– Les crevettes ne nécessitent pas une cuisson trop longue. Ainsi, elles resteront moelleuses.
– Ce plat se conserve 3-4 jours au réfrigérateur.
– Retrouvez la recette des bananes plantain préparées façon rougail en cliquant ICI
– Retrouvez la recette de la pâte de piment rouge en cliquant ICI.

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13 commentaires

  1. zaza dit :
    13 décembre 2020 à 17:55

    Bonjour l’équipe,
    Recette réalisée aujourd’hui avec en accompagnement du boulgour et des haricots noirs consommés. Un vrai régal. Merci.

    Répondre
  2. Barlet-Giry dit :
    18 décembre 2017 à 16:30

    Bonjour Tatie Maryse,
    Je vous remercie pour la qualité des recettes, des bonnes explications et le prolongement du goût de Madinina . Je cuisine le plus possible « antillais », car je me retrouve dans cette cuisine amoureuse des parfums, de la simplicité et de l’authenticité. Ma fille, la prunelle de mes yeux, habite, travaille depuis plusieurs années là-bas,et son Doudou est antillais. Quel bonheur de faire revivre les repas en famille autour des douceurs de l’île !!!! J’? La Martinique. J’espère seulement vous rencontrer la prochaine fois que je reviendrai sur « l’île des revenants » ?

    Répondre
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Rédigé par Nathalie, de la TeaM Tatie Maryse

Co-fondatrice de Tatie Maryse, amoureuse des bonnes choses, je partage ici et depuis 2011 mes inspirations culinaires. Mon approche tant sur le web qu'en ateliers : une cuisine au goût de chez nous, accessible à tous et expliquée! Une approche qui se retrouve aujourd'hui déclinée dans notre gamme de produits "prêts à déguster" disponibles sous la marque Poz'.