Recettes des CREVETTES PANÉES et ÉPICÉES, selon Tatie Maryse
- 10 min
- 15 min
- env. 387 kcal/préparation hors friture Ajouter à mes favoris
Ingrédients
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Pour 4 parts de crevettes panées apéritives
**La marinade :
12 crevettes (soit 100g)
1 gousse d’ail
6 g d’huile d’olive
3 g de piment de Cayenne
1 gousse d’ail (soit 6 g)
2g de poudre à colombo
1 g de sel
Le jus d’1/4 citron
1 g de mélange 4 épices
**La panure :
1 œuf + l’équivalent de 3 c. à s. d’eau
Farine
10g de chapelure
20 g de colibri chiz
Huile de friture
Préparation des crevettes apéritives épicées et panées
La recette en vidéo, tournée en 2012 :
Décortiquez les crevettes en prenant soin d’enlever si vous y parvenez les intestins.
Disposez-les dans un plat. Saupoudrez-les d’ail, de sel, de piment de Cayenne, de poudre à colombo, de mélange 4 épices.
Arrosez de jus de citron. Mélanger du bout des doigts. Recouvrez le plat et mettez-le au réfrigérateur pour 1 heure au minimum.
Dans un bol, réduisez les colibri chiz en miettes.
Préparez 3 assiettes distinctes : dans la 1ère, mette-y la farine ; dans la 2ème, mettez-y l’œuf battu ; dans la 3ème, les miettes de colibri chiz mélangées à la chapelure.
Sortez les crevettes du réfrigérateur. Faites entre 4 et 5 légères incisions au niveau de l’abdomen de la crevette.
Passez respectivement les crevettes dans la farine, l’œuf battu, puis le mélange Colibri chiz chapelure.
Faites frire les crevettes. Compter environ 1 minute par crevette.
Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir les crevettes apéritives à l’antillaise :
– La marinade permet des crevettes avec un maximum de goût. Bien que facultative, je vous la recommande vivement.
– Au choix, utilisez les colibris chiz épicé ou non. Ils peuvent entièrement remplacer la chapelure!
– Pour réduire les Colibri Chiz’ en miettes, j’utilise un mortier.
– Vous ne disposez pas de Colibri Chiz!? Utilisez uniquement de la chapelure en respectant le reste de la recette!
– Les incisions au niveau de l’abdomen de la crevette, permettent à cette dernière de ne pas se recourber en cours de friture.
– Ces crevettes apéritives à l’antillaise est meilleure chaude. Si vous la faite en avance, placez les crevettes ainsi préparées dans du papier aluminium et réchauffez-les au four avant de les servir. Le mieux reste quand même de les frire à la dernière minute.
– Pour une préparation plus classe, vous pouvez décortiquer les crevettes en prenant soin de conserver leur tête attachée. Faites frire l’ensemble!
– Accompagnez-les d’une sauce crémeuse : 30g fromage blanc + 12 g ketchup + 1g de sel + fond de la marinade + 1 pointe de couteau de pâte de piment
– Toujours dans le registre des friture, je vous propose de découvrir la recette des accras de morue (cliquer ICI) ou encore la recette des accras d’oignon (cliquer ICI)
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