Recette de la CREME glacée VANILLE éclats de caramel de lait – Tatie Maryse
Cette recette de crème glacée à la vanille éclats de caramel de lait est tellement bonne, qu’il vous faut l’essayer sans hésiter!! Un bon goût, rond et réconfortant, grâce aux notes lactées provenant des produits de la marque Régilait !! Un « must do » pour les vacances, pour vous régaler avec gourmandise…
- 35 min
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Ingrédients
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pour 500 ml de crème glacée à la vanille :
** Crème glacée vanille :
335 g de lait concentré entier non sucré Régilait
28 g de lait en poudre France lait
149 g de lait concentré sucré Régilait
130 g de crème liquide entière
2 gousses de vanille épuisées
** Éclats de caramel de lait:
140 g de lait concentré sucré Régilait
Préparation de votre crème glacée à la vanille éclats de caramel de lait:
Dans une casserole, mélangez le lait en poudre au lait concentré sucré, puis ajoutez le reste des ingrédients sans oublier les gousses de vanille.
Mélangez bien.
Lancez ce mélange de lait à petite ébullition, puis hors du feu laissez infuser les gousses de vanille à couvert jusqu’à complet refroidissement (minimum 15 minutes).
Une fois ce mélange à température ambiante, passez-le au chinois afin d’extraire vos gousses de vanille, filmez-le au contact puis mettez celui-ci au frais afin qu’il soit bien froid.
Une fois votre mélange de lait bien froid, mettez le tout dans votre sorbetière pendant environ 20 à 30 minutes de turbine.
Pendant ce temps préparez votre caramel de lait Régilait :
Dans une petite casserole versez votre lait concentré sucré et faite le cuire en remuant continuellement jusqu’à ce qu’il brunisse et devienne épais .
Versez et étalez votre caramel de lait encore chaud entre deux feuilles de papier cuisson.
Puis laissez-le refroidir complètement.
Cassez-le grossièrement puis écrasez votre caramel de lait plus finement au mortier.
Votre crème glacée à la vanille est prête, transvasez-la dans un bol et parsemez-là d’éclats de caramel de lait. Puis répartissez les éclats rapidement à l’aide d’une cuillère.
Mettez votre bol au congélateur pendant quelques heures jusqu’à ce que votre crème glacée vanille éclats de caramel de lait soit bien prise.
Bonne dégustation !!
Mes conseils et astuces pour réussir votre crème glacée vanille éclats de caramel de lait :
– Vous pouvez laissez infuser vos gousses de vanille toute un nuit, plus longtemps vos gousses auront infusées et plus le goût de vanille sera intense.
– Privilégiez vos gousses épuisés, si vous avez des gousses neuves, une seule sera nécessaire.
– Voici quelques petites techniques sur la vanille afin de savoir comment mieux l’utiliser: cliquez ici.
– Si votre crème glacée vanille aux éclats de caramel de lait est restée une nuit au congélateur (ou plus), laissez-la 5 minutes dehors afin qu’elle reprenne sa texture afin de pouvoir la déguster.
– Voici quelques recettes où vous pourrez utiliser votre lait concentré Régilait:
Recette du clafoutis Régilait au melon
Recette du flan cacahuètes
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