Recette du BEURRE DE MORUE, selon Titoon Baker
Un jour où j’allais dîner chez une amie, sa mère nous sort un beurre de morue. C’était la première fois que j’en mangeais, et ce fut un délice. Je crois même que ce jour là, un autre ami et moi avions fini le pot entier. Il se consomme frais, sur des toasts ou en mini sandwich que l’on appelle « ti pain » aux Antilles. Cette recette est tellement simple, que vous vous demanderez pourquoi vous ne l’aviez pas faite plus tôt. Allons-y pour la recette du BEURRE DE MORUE, selon Titoon Baker.
- 30 min
- environ 820 Kcal/ 100 gr Ajouter à mes favoris
Ingrédients
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un pot de 250 gr
125 gr de morue salée
2 petits piments végétariens
2 tiges d’oignons pays
1 gousse d’ails
2 branches de persil frais
75 gr d’huile
22 gr de vinaigre d’échalote
1 demi échalote
25 gr d’eau
568gr d’eau pour déssaler la morue
Pour dessaler la morue, portez à ébullition l’eau. Aussitôt fait, retirez l’eau du feu, et mettez-y la morue. Laissez pocher 10min.
Goûtez et renouvelez l’opération si nécessaire .
Nettoyez et épluchez vos aromates.
Mixez ensemble le mélange aromatique et la morue.
Jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien hâché.
Ajoutez le vinaigre et un peu d’eau mixez à nouveau.
Lancez le mixeur et pendant qu’il est en marche coulez l’huile jusqu’à obtention d’un beurre.
Filmez et mettez au frais.
CONSEILS ET ASTUCES
- Vous pouvez faire cette recette avec du beurre, la préparation sera donc plus ferme après réfrigération.
- N’hésitez pas à bien mixer la morue et les condiments, pour avoir une préparation facile à tartiner.
- Ce beurre de morue est idéal pour garnir vos petits pains (cliquez ici pour la recette)
Bonjour ! Si je n’ai pas de vinaigre d’echalotte à disposition, puis je mettre autre chose comme du vinaigre blanc ou de pomme ou autre…ou c’est essentiel à la recette ? Merci pour ta réponse 😉
Bonjour ! Le vinaigre va apporter une touche d’acidité tout en assaisonnant la morue. Le vinaigre d’échalote est hyper simple, pour le voir la recette clique ICI. Autrement tu mets le vinaigre de ton choix, ça fera très bien l’affaire.
Bonjour,
Serait-il possible d’obtenir la recette adaptée au TM5, s’il vous plaît ?
Bonjour, nous n’utilisons pas le TM5.
Bonjour,
Si on fait avec du beurre c’est quel beurre de préférence et quelle quantité s’il vous plaît ?
Bonjour, je n’ai pour le moment testé qu’avec l’huile. Si vous essayez avec le beurre, prenez-en un de votre choix et ajustez la quantité de beurre au fil de votre recette.