Boisson incontournable du Noël antillais, le shrubb est de tous les apéritifs. Mais pas que… Industriel ou fait maison (cliquez ici), ce rhum arrangé aux écorces d’agrumes (orange et mandarine surtout) se cuisine également. Petite revue de nos recettes au shrubb préférées, plats et desserts, à savourer à Noël… et tout le reste de l’année […]
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Qui n’a pas envie de terminer un repas festif ou romantique avec élégance mais tout en légèreté ? J’ai la recette qu’il vous faut : une salade de fruits et gelée de vin – groseille-pays. C’est simple à faire et ultra frais. A l’assiette en dessert unique ou en mignardise dans un thé ou café […]
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En bon antillais, vous avez appris « qu’on n’arrive pas chez les gens les mains vides ! » Et c’est encore plus vrai à l’heure des fêtes, cette période de réunion et de partage. Mais apporter quelques choses pour agrémenter l’apéro chez des amis, ce n’est pas la même chose que pour un Chanté Nwel, […]
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Depuis 2012 le restaurant Pura Vida, à Sainte-Luce, régale les épicuriens de tous horizons. Je ne sais pas comment j’ai pu passer à côté si longtemps, mais la TeaM a décidé de me sortir de cette ignorance. Nous nous y sommes donc invités le mois dernier. Qui aime manger nous suive… Cliquez ci-dessous pour […]
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Les occasions sont nombreuses de savourer un excellent carré d’agneau en croûte d’aromates Ducros. En suivant les indications de cuisson vous obtiendrez une chaire moelleuse et juteuse (mais pas saignante). Enlevez ou ajoutez 5 min de cuisson pour l’ajuster à votre goût. Quand à cette croûte aromatique, avec sa farine de manioc et sublimée par […]
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Valoriser un plat qui a demandé du temps de préparation, faire honneur à ses hôtes en soignant la présentation, les raisons de bien présenter les légumes-pays sont multiples. Car oui, il est possible de les sortir de leur rusticité et les travailler de façon plus moderne. Les croquettes Pour un apéritif qui sort […]
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S’il s’apprécie toute l’année dès qu’il fait un peu frisquet, le velouté courgette crevette fait aussi un très savoureux prélude à un repas de fêtes – en verrine à l’apéritif ou à l’assiette en entrée, c’est selon chacun. Ses secrets ? Un bouquet garni bien de chez nous et un bouillon de carcasses de crevettes […]
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