Je trouve que les fleurs n’ont pas leur pareil pour égayer les assiettes, tant au niveau visuel que gustatif, à l’image de cette salade aux fleurs de bégonia. Les fleurs de bégonia lui apportent de l’élégance tout en contribuant à l’assaisonnement, avec leur saveur acidulée et légèrement sucrée. Il ne faut vraiment pas grand chose […]
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Cela fait un moment que la cuisine des fleurs titille ma curiosité. En salade, farcies, séchées… Finalement je me suis lancée avec des beignets de fleurs de glycéria et de moringa. Pour que la forme des fleurs reste visible à la cuisson, je suis partie d’une base de pâte à tempura que j’ai très légèrement […]
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La cuisine des fleurs, ça vous parle ? Évidemment quand je dis fleurs, je suis sûre que vous visualisez les jolies bleuets, fleurs de bourrache ou de capucine dont le chef de votre restaurant préféré décore ses assiettes. Mais au-delà de celles-là, nous sommes nombreux à consommer des fleurs régulièrement. Et des fleurs bien de […]
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Ah, la christophine ! Un de nos légumes préférés aux Antilles. Facile à produire, plutôt bon marché, elle a vraiment beaucoup de qualités. Examinons cette christophine de A à Z (ou presque) pour l’apprécier encore plus – si c’est possible ! 😂 Achat Il n’y a pas qu’une façon de choisir la christophine. Jeune ou […]
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Connaissez-vous le macissi aussi appelé ti-concombre? Comme son nom l’indique c’est un petit concombre que l’on trouve relativement souvent sur les marchés. Un légumes qui intrigue et qu’on peut facilement mettre de côté, tant on n’est pas habitué à le préparer. On vous donne aujourd’hui une idée recette pour en faire un accompagnement de féculent […]
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Tenté par l’expérience du « retour au pays » ? Découvrez en 13 épisodes comment les membres de la TeaM Tatie Maryse et leurs invités ont préparé et réalisé leur retour en Martinique. Un partage d’expérience sincère – nous vous livrons nos meilleures comme nos pires expériences – et truffé d’anecdotes parfois hilarantes, pour vous encourager (peut-être) […]
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J’aime beaucoup fourrer mes galettes sèches. Après celle à l’ananas (cliquez ici), à la garniture moelleuse, voici la galette sèche chocolat, qui reste plus dans l’esprit du gâteau sec antillais mais avec une élégante surprise dedans. En petite quantité, le chocolat se sent bien tout en permettant d’apprécier les saveurs succulentes du biscuit. Très simple […]
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Le mot détox est très tendance après les fêtes. Et pour cause ! Les repas excessifs (parfois bien arrosés 😅) ont laissé des traces dans nos organismes et l’on veut faire un peu de « nettoyage ». Alors oui, le début d’année voit mijoter dans nos cocottes les calalou (cliquez ici) et autres soupes vertes, et le […]
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