Certaines des « mauvaises herbes » de nos jardins sont de véritables trésors. Trésors nutritionnels, trésors gourmands, et même vertus santé ! Il est tant pour nous de redécouvrir nos herbes sauvages antillaises, nos fameuses PANCs (plantes alimentaires non conventionnelles), et qu’elles retrouvent le chemin de nos assiettes… Sans attendre pour cela que le port soit en […]
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À la nouvelle marina du Marin se trouve une enseigne extraordinaire, que tout amateur de viande locale devrait connaître : l’Escale du terroir. Première boutique de la coopérative Madivial, la boucherie propose une marchandise 100 % locale. De la viande fraîche à l’épicerie fine, en passant par la crèmerie et la rôtisserie, revue de détail […]
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J’ai décidé d’arrêter de me priver des ressources gratuites de mon jardin, à savoir… les « mauvaises herbes » 😂. C’est ainsi que le pourpier (que je considérais jusque là avec dédain), la véronique et l’herbe couresse (trop mignonnes !) finissent régulièrement en salades. Mai des salades bien gourmandes, évidemment ! Ma salade verte antillaise, c’est un […]
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Notre livre Cuisine antillaise typique met à la portée de tous la réalisation de 37 recettes antillaises parmi les plus traditionnelles qui, loin d’être reléguées au folklore, sont toujours plébiscitées chez nous au quotidien. Boissons emblématiques, entrées incontournables, plats ordinaires ou festifs, desserts renommés… En suivant les recettes pas à pas, vous vous assurez […]
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Le poulet est la chair que nous consommons le plus en France et en Martinique, nous ne dérogeons pas à la règle. C’est une chair savoureuse, facile à préparer et qui se prête à de multiples préparations. Ce curry de poulet à la christophine sera une nouvelle recette à ajouter à votre répertoire de recettes […]
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Je raffole des desserts – ils sont littéralement mon pêcher mignon. Mais à manger chaque jours des desserts pâtissiers, les kilos superflus s’invitent rapidement. Alors pour toujours me faire plaisirs sans culpabiliser, je me concocte généralement un dessert léger, moins gras et moins sucrés que les desserts habituels mais pas moins gourmand, car je m’attache […]
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J’ai découvert les chouquettes lors de mes premières années de vie active en France. Dans mon ancienne entreprise, pas un petit déjeuner sans que ne trônent sur la table les chouquettes. Et c’est incroyable comme cette bouchée est addictive… Avec cette recette, vous retrouverez la saveur de ces chouquettes dont on n’arrive pas à stopper […]
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Les qualités d’un bon boucher ? « Aimer la viande, toujours rechercher la qualité, accueillir le client avec sourire et convivialité, et bien sûr le conseiller ». Ce n’est pas moi qui le dit (mais je suis tout à fait d’accord), c’est Stévi, gérant de la boucherie Prairie Amant à Ducos qui le dit. Allons… Prairie Amant, […]
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