Je me souviens du jour ou ma belle-mère m’a indiqué réaliser sa viande salée. Je n’avais alors qu’une envie : la réaliser à mon tour et le partager avec vous! 5 étapes suffisent pour la réaliser…
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L’agar agar et la gélatines sont deux gélifiants que j’utilise dans mes préparations, telles les mousses ou flans pour maintenir leur texture. L’une et l’autre ont des spécificités d’utilisation et de dosage. Je vous explique tout cela dans cette vidéo : L’essentiel à retenir : lisez bien le grammage et l’indication « bloom » sur le […]
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Cette recette d’œufs farcis aux saveurs marines (ici à la sardine) est une adaptation du célèbre œuf mimosa. Une préparation selon moi bien plus goûteuse que l’originale, que je réalise de temps en temps pour agrémenter mes salades à la maison ou lors de pique-nique. Une recette rapide, délicieuse et raffinée que je vous propose de […]
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Afin de démarrer cette rentrée, je vous propose ma recette de sauté de porc au lait de coco. Cette recette de porc au lait de coco, est une pure réussite à mon avis. Et je parle de façon tout à fait objective chers lecteurs. Sans parler de son goût (critère évident), elle est réussie pour […]
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Ce Jeudi 10 septembre 2015, retrouvez la société Tatie Maryse au salon des Comités d’entreprise, à l’hôtel Batelière. L’occasion de découvrir sur place, le concept de cuisine mobile, mais également l’équipe Tatie Maryse et discuter animations culinaires en entreprise! Pour tout renseignement sur nos offres CE, n’hésitez pas à contacter le 0696.54.38.29 […]
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Après une première saison d’ateliers riche en découvertes, en recettes créatives et rencontres, voici venue la saison 2 des ateliers Tatie Maryse… Une saison avec bon nombre de nouveautés pour vous surprendre toujours plus! Encore plus de voyage culinaire… Une saison sous le signe du voyage culinaire dans lequel les produits des Antilles s’évadent vers […]
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C’est dans le cadre des Jardins de Belfort, situés à l’Habitation Belfort au Lamentin, que se tiendront certains des ateliers Tatie Maryse durant la saison 2 qui débute en octobre 2015. Un lieu unique, qui vient compléter le panel de lieux atypiques des Ateliers Tatie Maryse. Déjà présents au Diamant et au Carbet, c’est au centre de […]
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Les vermicelles au lait c’est un dessert régressif que j’adore. Tout comme le riz au lait ou encore la crème de maïs, les pâtes au lait ont marqué mon enfance car ont quelque chose de familial. C’est souvent le dimanche qu’on en préparait à la maison et rien que l’odeur des épices me mettait déjà en appétit! Il […]
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