En cette pleine saison des goyaves, nous sommes nombreux à vouloir réaliser notre confiture de goyave maison.. La confiture ou marmelade de goyave est associée pour moi à Marraine Juliette. Durant mes études, impossible pour moi de repartir en France sans mes bocaux de marmelade de goyave et de gelée de goyave… C’est elle qui […]
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La crème pâtissière, c’est une préparation de base qui entre dans de nombreuses recettes : choux à la crème, cornet à la crème, sacristain, mont-blanc antillais… Une préparation de base que je vous propose avec le goût des Antilles, c’est à dire intégrant nos épices incontournables 🙂 Suivez nos conseils en pas à pas pour […]
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Aujourd’hui, je souhaite démêler le vrai du faux concernant l’ index glycémique. Cette notion vieille de plus de 30 ans déjà, bien connue des spécialistes en diététique et nutrition, envahit notre presse populaire depuis quelques années. Et je perçois beaucoup de confusion dans la façon dont les uns et les autres l’interprètent. A l’image de mon […]
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La prune de cythère est un fruit que l’on trouve toute l’année aux Antilles. Cette prune se consomme verte ou mûre d’une multitude de façons. Verte, on la préfère en jus (un de mes jus préféré comme bon nombre de martiniquais); mûre, cette prune entre dans la composition de liqueurs, confiture et peut même être […]
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L’ail confit est une préparation facile à réaliser à la maison et idéale à faire lorsque l’ail nouveau pointe le bout de son nez. Je vous donne 5 bonnes raisons de toujours avoir un bocal d’ail confit dans sa cuisine. Raison n°1 : L’ail confit est une bonne façon de toujours avoir de l’ail dans […]
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C’est Christophe Colomb qui, au retour de son premier voyage, introduisit le piment, petit fruit originaire de l’Amérique Centrale, en Espagne. Il le lance ainsi à la conquête du monde. Mais l’ancrage du piment dans la culture culinaire antillaise n’a pas attendu cette intervention européenne. Histoire abrégée et usages divers, je vous dis tout sur […]
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Cette salade de ti nain morue façon piémontaise m’a été inspirée par une copine venue déjeuner récemment à l’Atelier. A la première bouchée de son plat, cette recette m’est venue en tête. J’ai donc décidé de la réaliser pour le show de rentrée à la Galleria, dans un thème mettant à l’honneur les salades cuisinées… […]
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Une recette pour réunir la famille autour d’un plat dans lequel tous les éléments cuisent ensemble dans le four. Un maximum de saveurs pour vous régaler ! Essayez-la sans hésiter, comme les nombreuses recettes originales et au goût des Antilles, que j’ai réalisé pour Panzani (publications prochaines)…
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