…ui reflètent l’identité de notre cuisine. J’aime le présenter aux participants des ateliers Tatie Maryse, aux visiteurs qui viennent découvrir notre cuisine comme aux locaux qui (re)découvrent avec pla…
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…vous ne pouvez pas cuisiner sans herbes aromatiques fraîches. J’avoue que c’est un vrai plaisir pour moi d’aller cueillir au jardin le persil, l’oignon-pays et le piment juste avant de les ajouter aux…
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…ant pour nous de redécouvrir nos herbes sauvages antillaises, nos fameuses PANCs (plantes alimentaires non conventionnelles), et qu’elles retrouvent le chemin de nos assiettes… Sans attendre pour cela…
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…néglige souvent la valeur de nos herbes aromatiques. Sans elles, la cuisine antillaise aurait un goût bien différent de celui qu’on lui connaît aujourd’hui. Les épices et aromates qui font selon vous…
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…e recette d’aubergine poêlée aux herbes aromatiques est ma recette « retour de jardin. En mode sitôt récolté-sitôt consommé et parce qu’il faut que ça se fasse vite parce que jardiner m’a fatigué. Vous…
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…s simples pour bien utiliser les herbes aromatiques et en tirer un maximum de goût. 1. Ligneuses VS herbacées Pour bien utiliser les plantes aromatiques, il faut déjà distinguer les plantes ligneus…
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…déjà tellement savoureuse qu’elle puisse relever même la plus simple des garnitures. Et voilà, c’est fait. Cette pâte à crêpes aux herbes aromatiques de chez nous a un rapport saveurs/difficulté de pr…
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…ent je conserve les plats que je cuisine pour la semaine. L’intoxication alimentaire domestique, chez moi on ne connaît pas. J’espère que mon expérience vous sera profitable et que vous oserez dorénava…
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