…é cette recette de Parmentier de dachine, et je dois avouer qu’elle a fait l’unanimité notamment lors de la fête de la gastronomie de Sainte-Marie où je l’avais présentée! Une recette familiale et goût…
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Tout autant que l’igname, le dachine mérite d’être mis en valeur au-delà de la simple cuisson à l’eau. Et justement, voici une recette qu’il vous faut absolument essayer. Je propose généralement ce gr…
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…dante autour et ferme dedans, le dachine s’y prête remarquablement. Passée l’étape de découpe, qui peut être longue si vous cuisinez seul(e) pour une grande tablée, ma recette du risotto de dachine est…
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…le bon dachine, en résumé : – Le dachine « bariolé » (ou dachine violet), qui cuit à la fois ferme et fondant : facile à trancher mais suffisamment souple pour s’écraser à la fourchette. Pour le reconn…
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Quand on n’est pas fan de légumes, en consommer chaque jour (et même, à chaque repas !) devient très vite compliquer, quand cela ne prend pas des airs de punition. Pourtant, nos légumes antillais, lég…
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…légumes-pays à l’avance. Igname, dachine, banane jaune, fruit à pain et consorts se conservent très bien dans une une boîte hermétique au réfrigérateur, sans l’eau de cuisson. Faites de même pour les l…
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…trop bonne », – un parmentier de dachine « qu’il fallait oser », – un poulet farci sous la peau « excellentissime », – un dauphinois de dachine « auquel on n’aurait jamais pensé, incroyable » – des cho…
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…herbages (feuilles d’épinard, de dachine, de giraumon, de christophine, etc.). Si l’on n’y prend pas garde, on a vite fait de préparer toujours la même soupe… et de trouver cela ennuyeux. Pour reno…
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