Recette de la TOURTE au GIRAUMON et lardons, selon Tatie Maryse
À l’occasion d’une journée entre filles, Tatie Maryse s’est proposée pour faire une tourte. J’ai alors opté pour une tourte au giraumon, oignons, lardons.
En effet ma tourte devait répondre à trois « contraintes »: une demoiselle enceinte qui doit faire attention à ce qu’elle mange; pas de moyen pour réchauffer la tourte qui doit donc être délicieuse même à température ambiante; et une occasion spéciale à fêter, il me faut donc une tourte vraiment succulente.
De l’avis de mes copines, la recette de ma tourte au giraumon est validée! Je peux donc la partager avec vous… ^_^
Aussi, les amis, je vous propose de découvrir et déguster sans tarder ma recette de tourte au giraumon!
Tourte giraumon lardons selon Tatie Maryse
- 30 min
- 25 min
- env. 414 kcal/pers. Ajouter à mes favoris
Ingrédients
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Pour 7 personnes
2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi
280 g de lardons
550 g de giraumon épluché
190 g d’oignon
1 piment végétarien
1 branche de thym frais (ou 1 c à c rase de thym)
2 gousses d’ail soit 10 g
1 c à c de mélange bouquet garni
1 pointe de couteau de cumin
1 c à s de vinaigre balsamique
1 c à c rase de graines à roussir (facultatif)
2 grosses pincées de farine
Dorure :
1 jaune d’œuf
2 c à s de lait
Préparation de la tourte au giraumon
**Préparez vos ingrédients : lavez, épluchez et râpez avec la grosse râpe votre giraumon. Épluchez et coupez grossièrement votre oignon. Coupez finement le piment végétarien.
Dans 1 c à s d’huile, faites revenir à feu moyen les lardons, le thym, les oignons et le piment pendant 10 minutes.
Ajoutez le mélange bouquet garni, le cumin, et 3 poignées de giraumon râpé et laissez cuire tranquillement à feu moyen pendant encore 10 minutes.
Ajoutez l’ail, le vinaigre balsamique puis mélangez au reste de giraumon.
Votre garniture est prête.
Préchauffez le four à 200°C
Déroulez votre première pâte feuilletée dans un moule. Piquez le fond et enduisez-le de farine.
Déposez-y la garniture.
Fermez avec le deuxième disque de pâte feuilleté et soudez les bords hermétiquement
Scarifiez la surface avec des formes ou en écrivant ce que vous souhaitez (dans mon cas EVJF) puis dorez la surface avec le mélange jaune d’œuf + lait.
Enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Sortez du four et laissez tiédir avant de déguster.
Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir la tourte au giraumon :
– Vous pouvez épicer votre préparation avec quelques graines à roussir (1 c à c). Dans ce cas incorporez-les dans l’huile en même temps que l’oignon. Les graines à roussir donnent un goût très caractéristique que j’apprécie beaucoup
– Je préfère l’utilisation de la pâte feuilletée pour cette préparation. Si vous ne disposez que de pâte brisée, n’hésitez pas à réaliser votre tourte de même.
– Je n’avais pas de pinceau sous la main pour la dorure, alors j’ai utilisé du papier absorbant que j’imbibe de dorure pour en tapoter la surface. Cela fonctionne très bien.
– Je donne une très faible cuisson au giraumon car je souhaite conserver de la texture et non obtenir une purée. Ainsi votre tourte aura de la consistance sous la dent.
– La farine saupoudrée dans le fond de la tourte permet d’absorber l’excédent de jus et ainsi éviter que la pâte du fond ne soit détrempée.
– La durée de cuisson que je vous indiqué est pour un four à chaleur tournante.
– Envie d’une tourte sucrée au dessert? Jettez un oeil sur ma tourte à la mangue, un pur délice ! cliquer ICI
– Vous pouvez aussi réaliser une pâte mi-feuilletée maison : cliquer ICI, en remplacement les deux pâtes feuilletées du commerce. Coupez-la en deux pâtons égaux, l’un servant pour le fond de la tourte, l’autre pour la couverture.
Pour plus de commodité j’ai lhabitude de copier les recettes , de les imprimer sur une feuille de papier le jour où je cuisisne. Je n’arrive pas a copier votre page. Est-ce normal? Bravo pour vos recettes.
Bonjour, la fonction imprimer n’est pas disponible sur le blog car c’est la seule façon que j’ai trouvé pour protéger le contenu de mon blog de nombreux plagiats que j’ai pu constater sur nombreux supports. Merci pour ta compréhension 😉
J’ai réalisé hier la tourte au giraumon, on s’est RÉGALÉ, j’avais rapporter de mes vacances sur votre belle île des piments végétariens ( entre autre ) que j’ai mis à congeler, car je n’en trouve pas chez moi.
Je trouve tes recettes très precises, pas de place au doute, merci beaucoup. Juste quand même une petite erreur : une différence entre la liste d’ingrédients et la recette, es ce que c’est une c à c de mélange bouquet garni ou une c à c de mélange 4 épices qu’il faut mettre ? (J’ai opté pour le bouquet garni)
Bonne continuation.
Sylvie.
Merci Sylvie pour ton commentaire. En effet, il s’agit d’une c à c de mélange bouquet garni. Je m’empresse de corriger 😉