Recette de la SALADE de LAMBI, selon Tatie Maryse
Prep Time: 20 minutes
Cette salade de lambi est du raffinement pur et simple. Vous ne pourrez y résister ! Cette salade de lambi a en effet tout pour séduire même les plus exigeants : une touche de sucré-salé, du croustillant, du fondant, en résumé multitudes de saveurs et de textures…
Cette salade de lambi a par ailleurs l’avantage d’être consommée chaude ou à température selon vos envies. Quelque soit votre choix, vos convives en seront ravis.
Alors sans plus tarder, je vous propose de découvrir cette entrée fraîcheur au lambi ^_^
- 20min
- env. 68 kcal/pers Ajouter à mes favoris
Ingrédients
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Pour 4 parts de salade de lambi
130g de lambis
100 g de mangue épluchée
10 g d’oignon rouge
1 c à c de vinaigre balsamique
1 c à c d’huile d’olive
6 g de persil
3 g de sel
1/8 de jus de citron vert
1 feuille de brick
Préparation des croustillants de lambi
**Confectionnez les nids de feuille de brick :
Préchauffez le four à 230°C.
Coupez les bords de la feuille de brick de façon à réaliser un grand carré.
Coupez ce carré en 4 petits carrés et disposez-les dans un récipient creux allant au four, de façon à réaliser des nids.
Enfournez pendant 5 minutes jusqu’à ce que les nids soient dorés et formés.
Réservez de côté.
**Préparez la garniture au lambi et à la mangue :
Nettoyez et attendrissez le lambi. Coupez le lambi en petits dés de 0,5 cm de côté.
Snacker le lambi pendant 2-3 minutes dans une poêle chaude additionnée d’1 c a c d’huile.
Lavez, coupez et épluchez une joue de mangue.
Coupez-la en petits dés.
Coupez l’oignon rouge en dés très fins.
Coupez le persil et le piment très finement.
Dans un bol, assemblez le lambi, l’oignon, le piment, le persil. Ajoutez le sel, le vinaigre balsamique, le jus de citron vert et 1 c a c d’huile d’olive. Mélangez et réservez de côté.
Une fois vos convives installés, garnissez vos nids de la garniture et servez sans tarder !
Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir le croustillant au lambi :
– la feuille de brick de dessèche vite, humidifiez-la légèrement au besoin pour quelle soit plus malléable
– il vous est également possible de réaliser des nems ou des samossas avec cette préparation. 10 minutes de cuisson à 220°C suffisent à les cuire.
– pour plus de fraîcheur, incorporez à votre salsa des graines de grenade bien juteuses.
– J’utilise la partie la plus tendre du lambi pour cette recette.
– Je vous recommande de garnir vos nids au moment de servir car la préparation à tendance à les ramollir.
– Je vous recommande de préparer la garniture le jour J car la préparation a tendance à changer de couleur au fil du temps.
– Il vous est possible de doubler la feuille de brick pour la renforcer.
– Retrouvez mes autres préparations du lambi comme par exemple : en tarte (cliquer ICI), en parmentier (cliquer ICI)
Je vais essayer cette recette. Mais je me demande si le Lambi surgelé que nous avons en métropole sera assez tendre pour ne subir que 3 mn de Snacking.
Vous avez une idée sur la question ?
Il pourra être juste snacké s’il est bien nettoyé comme je l’explique (notamment retirer la peau épaisse). De cette façon il sera plus tendre et donnera un résultat satisfaisant ^_^