Rencontre avec Stéphane Telle de Pizzbook : L’Art de la pizza italo-caribéenne en Martinique
Découvrez l’univers unique de Stéphane Telle, fondateur de PizzBook au Diamant en Martinique, où la passion pour les pizzas fusion italo-caribéennes rencontre les produits frais et locaux de l’île.
Depuis 2012, Stéphane Telle et sa compagne Maé ont fait de PizzBook une référence pour les amateurs de pizza en Martinique. Avec une vision axée sur la qualité et le terroir martiniquais, ce couple d’entrepreneurs passionnés a su combiner tradition italienne et créativité caribéenne, offrant des recettes authentiques et audacieuses à leur clientèle fidèle.
Un artisanat unique : quand la pizza rencontre le terroir Martiniquais
Chez PizzBook, l’engagement pour les produits locaux et le respect des traditions martiniquaises sont au cœur de chaque pizza. Légumes de l’agriculture locale, poissons pêchés sur les côtes martiniquaises… Stéphane sélectionne chaque ingrédient avec soin pour garantir une fraîcheur et une saveur incomparables.
« Préparer une pizza, c’est comme cuisiner pour sa famille ou ses amis », partage Stéphane. « Notre objectif est que chaque client se sente comme chez lui chez PizzBook. »
Les créations exclusives de PizzBook : La fusion italo-caribéenne
Avec une pâte artisanale inspirée des techniques de grands maîtres pizzaïolos, Stéphane Telle propose des pizzas qui marient les saveurs italiennes aux influences caribéennes. Voici quelques-unes des spécialités de PizzBook :
- La Fiorré del mar : Un mariage audacieux de velouté de giraumon et de marlin fumé, sublimé par des ingrédients martiniquais.
- L’Angriette : En hommage à sa grand-mère, cette pizza associe christophine et poisson fumé, pour un goût authentiquement caribéen.
Ces recettes évoluent chaque mois avec une « Pizza du Mois », mettant en avant la créativité de Stéphane et l’inspiration caribéenne de PizzBook.
Vidéo exclusive : plongez dans l’univers de Stéphane Telle
Envie de mieux connaître l’histoire et la passion de Stéphane Telle ? Regardez notre vidéo exclusive pour en apprendre plus sur son parcours et découvrir les secrets derrière les recettes uniques de PizzBook.
Interview : Stéphane Telle répond à nos questions
Racontez-nous votre parcours.
« J’ai commencé la pizza en 1998 pendant mes études. Après un BTS en gestion commerciale, je suis rentré en Martinique pour lancer PizzBook en 2012. »
Quelle est la spécialité de PizzBook ?
« Nos pizzas italo-caribéennes, avec des ingrédients frais et locaux comme le marlin fumé et des légumes de l’île, font notre renommée. »
Quelle est votre création phare ?
« La Fiorré del mar, une pizza avec velouté de giraumon et marlin fumé, est l’une de nos préférées. »
Comment vos racines influencent-elles vos créations ?
« Chaque mois, nous proposons des pizzas inspirées des traditions martiniquaises, comme l’Angriette en hommage à ma grand-mère. »
Une anecdote marquante ?
« En avril dernier, au championnat du monde de pizza à Parme, j’ai présenté nos saveurs locales comme le piment végétarien et le marlin fumé. C’était incroyable ! »
PizzBook, l’Aventure culinaire Italo-Caribéenne en Martinique
Stéphane Telle est un véritable ambassadeur de la gastronomie martiniquaise. À travers PizzBook, il marie les traditions italiennes avec les saveurs locales, créant une expérience culinaire authentique. Venez savourer ses créations au Diamant ou commandez en ligne pour une expérience unique en Martinique.
Sans oublier la touche sucrée pour le dessert aux saveurs d’ici…
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