Votre menu du Réveillon de la Saint-Sylvestre… à moins de 50€ par personne !

Claude, notre social média manager me demande dernièrement : « Tu crois qu’on peut proposer un menu de Réveillon à moins de 70 € pour le 31 ? » Perso, pour moi ça passe, et lui de rajouter : « Ouais mais avec l’inflation… Et puis il y a le champagne aussi…  » Là je commence à douter mais quand même… Chiche, je relève le défi de proposer à nos lecteurs un menu de Réveillon à moins de 70 € par personne, boissons comprises ! Sur le site de Tatie Maryse, il y a toute sorte de recettes, et pour tous les budgets. Vous me direz ce que vous pensez de ma proposition.

Pour information :

Effectif : 10 convives – une bonne tablée pour laquelle le volume de préparation se gère encore dans une cuisine domestique.
Budget : 700 €

– Le coût des recettes a été estimé sur la base des prix d’un grand distributeur de la place, pas parmi les moins chers et pas uniquement avec des produits de marque distributeur. Par conséquent, vous avez ici une estimation assez haute et vous pourrez trouver moins cher si vous avez le temps de comparer les prix des différents commerces.

– Notez également que la liste de courses inclut tous les ingrédients à l’exclusion du sel, du poivre et de l’huile. Le menu a été pensé en gardant à l’esprit de ne pas multiplier les ingrédients. Ainsi, un même pot de crème est utilisé à la fois pour les mises en bouche et la mousseline d’igname, afin de réduire le coût global du panier d’ingrédients.

C’est parti pour un menu de Réveillon chic, savoureux et à prix abordable ! Cliquez sur les photos pour accéder aux recettes.

Pour commencer, deux mises en bouches :

– Canapé de langouste et fondu de poireau – 1,74 €/pers.
Choisissez une queue de langouste. Il serait dommage d’acheter une tête qui ne servira pas par ailleurs. Pour cette recette une langouste fraîche est idéale en terme de saveur, mais elles sont généralement plus grosses que nécessaire. Les petites queues de langoustes surgelées, calibrées entre 120 g et 160 g sont une très bonne alternative : on sent quand même bien le goût de langouste pour bien moins cher.

– Velouté de légumes oranges et lardons – 0,73 €/pers.
Multipliez les quantités indiquées par 2,5. Pour réduire le coût du menu, remplacez le fromage fouetté par de la crème épaisse. Avec un même pot de 500 g, vous cuisinez ainsi 3 recettes de ce menu.

Poursuivez avec une entrée élégante…

mais pourtant facile à dresser, goûteuse et peu onéreuse :

– Salade de betterave à l’orange – 1,69 €/pers.
Multipliez les quantités indiquées par 5. Pour faciliter le dressage, préférez quelques grosses betteraves plutôt que plusieurs petites.
Si vous avez accès à un jardin où pousse les herbes sauvages mentionnées dans la recette, le coût diminue encore. Ici, pour rendre la recette accessible à tous j’ai compté l’achat d’un mélange de jeunes pousses (145 g suffisent pour 10 personnes).

Passez aux choses sérieuses avec :

– Mousseline d’igname – 0,75 €/pers.
Pour 10 personnes et en ajoutant une petite marge gourmande, multipliez les quantités indiquées par 2,5 (soit 1,5 kg d’igname, 38 g de beurre, etc.). Pas la peine d’acheter du quatre-épices si vous n’en avez pas déjà dans votre placard : la mousseline s’apprécie aussi sans, d’autant les autres éléments du plats sont aussi bien goûteux.

– Gratin de christophine au foie gras – 3,60 €/pers.
Pas la peine d’en faire trop, c’est juste un accompagnement. Pour 10 personnes, multipliez les quantités par 1,7 et soignez la présentation pour en mettre plein les yeux.

– Magret de canard à l’ananas, sauce passion – 17,33 €/pers.
Préparez la sauce sur la base de 500 g de crème.

Pour finir en beauté et avec gourmandise :

– Ananas rôti au shrubb – 1,6 €/pers.
Prévoyez éventuellement 2 ananas, pour ne pas servir des portions trop chiches.

– Glace vanille éclat de caramel (artisanale produite localement, ou faite maison) – 3,5 €/pers.
Si vous réalisez vous-même la glace, multipliez les quantités indiquées par 2.

Le tout arrosé de :

– 2 champagnes brut – 8,6 €/pers.
– 5 L de jus locaux – 1,07 € /pers.
– 10 L d’eau plate minérale – 0,43 €/pers.
– 5 bouteilles d’eau pétillante – 0,63 €/pers.

Coût total du menu, boissons comprises : 41,67 €/pers.
Total du panier : 456,86 € pour 10 personnes (incluant les restes de fruits et légumes, de crèmes, etc. que vous passerez les jours suivants dans des tartes, quiches, Parmentier et autres recettes de restes).

Arrivés là, il est encore possible d’acheter 10 verrines en verre et 10 caquelons en céramique, qui resserviront pour un prochain repas ! 😉

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