Recette des PIMENTS végétariens FARCIS au Jambon, by Tatie Maryse
Cher à nos coeurs (et surtout à nos papilles), le piment végétarien ne se cantonne pas au rôle de condiment vedette (cliquez ici) de la cuisine créole. Il se cuisine également. En confiture (cliquez ici), en beignets (cliquez ici), et bien sûr on peut en faire de succulents piments farcis au jambon (sans nitrites de Madivial), tip top pour un apéritif original.
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Ingrédients
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pour 9 piments farcis au jambon :
9 gros piments végétariens (env. 105 g)
90 g de jambon sans nitrites Madivial
30 g de fromage frais aux herbes
20 g d’oignon
1 càs d’huile d’olive
1/2 gousse d’ail
Thym et poivre du moulin à votre convenance
Préparation des piments farcis au jambon :
Lavez et séchez les piments. Équeutez-les puis, à l’aide d’un couteau à lame étroite et bien affutée, videz-les sans abîmer la paroi : ôtez les graines et, si possible, les membranes blanchâtres.
Préchauffez le four à 240 °C, en position gril.
Taillez le jambon en cube.
Hachez grossièrement l’oignon.
Pelez et dégermez l’ail.
Mixez-les finement avec le fromage frais pour obtenir un appareil crémeux.
Assaisonnez de poivre et de thym.
Rassemblez la farce au jambon dans une poche munie d’une douille de diamètre 6-7 mm.
Garnissez-en les piments : enfoncez la douille aussi loin que possible dans les piments pour bien garnir le fond, pressez la poche en reculant lentement la douille vers la sortie.
Rangez les piments farcis sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d’huile et enfournez sous le gril pour 5 min de cuisson.
Retournez-les et poursuivez la cuisson encore 5 min.
Mes conseils et astuces pour réussir vos piments farcis au jambon :
– Plus les piments sont gros, plus ils sont faciles à évider et à garnir.
– Préférez les piments rouges, plus parfumés et de saveur plus « sucrée ».
– Ne remplissez pas les piments à ras. En cuisant, ils ont tendance à se rétracter ce qui fait « déborder » la farce.
– J’aime cette recette avec un fromage frais aux herbes, mais vous pouvez aussi utilisé un fromage frais nature, de vache, de brebis ou de chèvre.
– Loin d’être seulement un condiment (cliquez ici), le piment peut se cuisiner comme tout autre fruit ou légume. Cliquez ici pour le découvrir en confiture, et cliquez ici pour le découvrir en beignets farcis aux crevettes.
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