Recette de la BRANDADE de BANANE jaune – by Tatie Maryse
Cette semaine, je reçois mon menu de la semaine avec comme proposition, la classique brandade de morue. Cela me rappelle immĂ©diatement, cet Ă©change oĂč il est question d’une brandade de banane jaune qui serait savoureuse Ă souhait. Pas besoin en effet de l’avoir goĂ»tĂ©, pour imaginer que le mĂ©lange de saveur ne peut que plaire les amateurs du goĂ»t de chez nous.
Ni une, ni deux, je la teste et le résultat est à la hauteur de notre imagination : ex-cel-len-te !
Je vous laisse en juger par vous mĂȘme en rĂ©alisant Ă la maison cette brandade de banane jaune đ
âĄïž Une recette rĂ©alisĂ©e par l’Ă©quipe Tatie Maryse pour la marque RĂ©gilait
- 15 min
- 40 min
- Ajouter Ă mes favoris
Ingrédients
Fermer
Ouvrir
Pour 3 personnes :
790 g de bananes jaunes
400 g de morue effilochée
550 g de lait concentré non sucré Régilait
2 feuilles de bis dâInde
Poivre
MĂ©lange bouquet garni
4 Ă©pices
5 g dâhuile
10 g de chapelure
- Mixture aromatique
50 g dâoignon
3 branches de cive
2 piments végétarien
3 gousses ail
2 branches de persil
Préparation de la brandade de banane jaune :
![Brandade de morue Ă la banane jaune](https://www.tatiemaryse.com/wp-content/uploads/2021/05/5783054E-E9A3-4026-A168-961669389734-300x205.jpeg)
Mettez Ă dessaler la morue dans 1,1 litre dâeau :
Portez lâeau Ă Ă©bullition puis arrĂȘtez le feu et ajoutez la morue. Laissez-la pocher 15 minutes.
![Brandade de banane jaune](https://www.tatiemaryse.com/wp-content/uploads/2021/05/A4264890-4AF5-403B-8265-504B0ACEB876-300x205.jpeg)
Faites cuire les bananes dans 1 litre dâeau additionnĂ©e de 2 feuilles de bois dâInde pendant 15 minutes.
![recette guadeloupe brandade de banane jaune](https://www.tatiemaryse.com/wp-content/uploads/2021/05/F48C5F8C-9A43-40A6-9586-8D1E63F93160-300x205.jpeg)
Enlevez la peau et écrasez la banane au pressé purée.
![recette brandade de banane jaune](https://www.tatiemaryse.com/wp-content/uploads/2021/05/64886875-EAE3-4069-9AD2-5850515E9F7F-300x205.jpeg)
Hachez finement les éléments composant la mixture aromatique.
![recette Martinique brandade de banane jaune](https://www.tatiemaryse.com/wp-content/uploads/2021/05/905F82F1-4024-4E3F-B7BA-370286A442C3-300x205.jpeg)
Faites revenir les aromates 2 Ă 3 minutes.
Ajoutez-y la morue égouttée et écrasez-à grossiÚrement.
Ajoutez-un un filet de jus de citron.
Ajoutez la banane puis le lait concentré non sucré Regilait
ArrĂȘtez le feu. Cette Ă©tape dure environ une dizaine de minutes.
![recette créole brandade de banane jaune](https://www.tatiemaryse.com/wp-content/uploads/2021/05/C1068F1A-BE3A-4BC9-8C76-188BBD91D39F-300x205.jpeg)
Versez dans un plat Ă gratin puis saupoudrez de chapelure.
Enfournez en position grill pour une dizaine de minutes jusquâĂ ce que ce soit dorĂ© Ă votre goĂ»t.
Nos conseils et astuces pour réussir la brandade de banane jaune :
- Choisissez des bananes jaunes, mûres mais encore ferme pour avoir une écrasée qui se tient
- La morue dessalĂ©e doit ĂȘtre goĂ»tĂ©e avant d’ĂȘtre utilisĂ©e pour voir si elle est Ă votre goĂ»t. Si tel n’est pas le cas, renouvelez l’opĂ©ration de pochage une seconde fois, sur une durĂ©e plus courte
- Le temps de passage sous le gril dépend de la puissance de votre four
- retrouvez la recette de la brandade de morue Ă la pomme de terre ICI
Super merci beaucoup ! Je me lance đ
Bonjour je ne trouve pas les quantités ?
Bonjour, c’est corrigĂ©